老济南炸藕合

作者： 苇苇道来

小时候的味道

用料

• 藕 2节
• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 五花肉 300克
• 生抽 1勺
• 盐 克
• 姜 片
• 老抽 1勺
• 葱 半根根

老济南炸藕合的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块 可以瘦肉偏多一点 有点肥肉更好吃

步骤 2

绞肉机搅碎 也可以自己买肉馅

步骤 3

买面藕（我买的是湖北洪湖的藕，疫情期间支援湖北，藕很不错，就是带泥寄过来，费了很长时间清理淤泥😂） 煮熟 一定要整块煮

步骤 4

切藕很关键 两片之间不要切断 留下1/3连接处

步骤 5

调肉馅很重要🤪🤪🤪 葱要多一点剁碎，姜剁碎（可不放） 生抽、老抽、甜面酱、香油、花生油、五香粉、盐（这些我都放了，不要多，但都要放） 根据自己喜好调馅儿

步骤 6

裹上面糊 放到油里开炸 面糊稍微稠一点 面里可以放一个鸡蛋 油多一点 能够覆盖整个藕合

步骤 7

双面炸至金黄色即熟😍

老济南炸藕合的小贴士

酱油不要放太多 要保证馅儿很干 否则一炸容易渗出酱油 油容易变黑

菜谱创建时间：2020-05-10 12:34:28