江西拌米粉

作者： 女儿的做饭奴

这个菜谱大概是3人份，鲜香和酸中带一些微辣。喜欢辣味的可加入红色朝天椒+绿色线椒炒制，香辣又好看。

用料

• 江西干米粉 300克
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 葱 50克
• 生姜 20克
• 大蒜 20克
• 生抽 2～3勺
• 香醋 2勺
• 鸡粉 半小勺
• 植物油 1勺
• 油炸辣子 1小勺
• 腌萝卜干 若干
• 腌豇豆 若干
• 黄瓜丝（菜码） 若干
• 胡萝卜丝（菜码） 若干
• 油炸花生碎（菜码） 若干

江西拌米粉的做法步骤

步骤 1

锅烧开水，下干米粉，小火保持烧开状态煮8~10分钟。试一下手指能掐断即可。

步骤 2

将米粉捞出，用凉水冲洗几遍，放置一边。

步骤 3

热锅下适量冷油，油热下花椒、八角、香叶，炒香后捞出香料。 下姜蒜茉、油炸辣子炒一下，再下葱花炒香。 加入切好的萝卜干丁、豇豆丁，淋入生抽、香醋炒入味，加鸡粉翻炒出锅。

步骤 4

换一锅清水烧开，米粉重新下锅焯1分钟捞出，倒入炒好的拌酱料拌匀、摆菜码即可食用。

江西拌米粉的小贴士

干米粉先用温水泡半个小时再煮更好。

菜谱创建时间：2020-05-10 10:47:09