香蕉吐司

作者： 灵玉素心

没想过香蕉除了做麦芬、做美式shortbread，也可以做吐司吧！完完全全由香蕉做成的，却也拥有吐司的柔软香甜。 其实我只是因为香蕉买多了，哈哈哈！ 配方是一个450g吐司模，我是做了双倍的。

用料

• 香蕉 2根一共175克
• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 1个约50克
• 黄糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 干酵母 3克

香蕉吐司的做法步骤

步骤 1

香蕉用勺子或者叉子碾成泥。

步骤 2

加入面粉、鸡蛋、糖、酵母和盐揉匀，加入黄油，揉成一个柔软不粘手的有弹性的面团。关于手套膜，我说过很多次，我从来不追求手套膜，只看面团状态，状态对了，出不出膜无所谓的，而且其实，只要面团柔韧有弹性，基本上出膜是没问题的。

步骤 3

室温发酵至两倍大，或者冷藏发酵一晚上。

步骤 4

我是冷藏发酵的，需要取出回温一小时。

步骤 5

分成三份，因为我是双倍的量，所以我图片上是6个。

步骤 6

第一次擀卷。

步骤 7

第二次擀卷的时候我里面加了一点蔓越莓干，不过后来觉得有点画蛇添足，大家可以省略。

步骤 8

排好，35-40度左右发酵一小时。

步骤 9

表面刷一点蛋液，180度烤40分钟，如果是低糖膜那么25分钟就可以了。

步骤 10

烤好立刻脱模，非常柔软，香气浓郁。

步骤 11

组织也是很细腻的。

香蕉吐司的小贴士

大家发现配方里没有液体对吧？对的！相信自己的眼睛👀就是没有液体，全靠香蕉和鸡蛋，成品会让你吃了还想吃的。 因为鸡蛋大小会有差异，所以面粉的量可以酌情增减5克上下。

菜谱创建时间：2020-05-10 07:15:15