新手也能做—南瓜花瓣馒头

作者： 乔西乔东妈妈

作为南方一位很爱吃面食的小伙伴，以前老做不出像样的馒头。疫情期间在家时间稍为多了点，于是就锻炼出一新技能。真的很想做紫薯，奈何海外党真的不容易买到紫薯😭

用料

• 南瓜 140克
• 中筋面粉 380克
• 酵母 4克
• 牛奶 90ml
• 椰子油 30ml
• 奶粉 15克（可不加，作用是提香）
• 此量可做16个馒头

新手也能做—南瓜花瓣馒头的做法步骤

步骤 1

切片南瓜，蒸熟。然后达成泥状，就像婴儿辅食的南瓜泥。可以混点红薯或者红萝卜，总量是140克就可以了。 蒸熟后打成泥状后，记得要先放温再用。 图片忘了放椰子油。

步骤 2

把奶微波炉热20秒左右，然后用手感觉下温度，大概跟体温一样就可以把酵母放进去搅匀。奶千万不能过热，不然酵母会个热死。

步骤 3

等牛奶和酵母混合均匀后，把所有食材混合。先用筷子搅拌成絮状，然后再用手慢慢把材料揉成面团

步骤 4

揉到最后才发现面团有点干，原来是忘了放椰子油🤨强迫症者请不要看称上的31（应该是30）🤣

步骤 5

把材料混合好的面团，稍稍揉一下，然后放在一旁醒面

步骤 6

醒面30分钟，然后把面团取出来揉十五分钟。在放回碗里继续醒。揉面时候，手掌根用力，双手配合把面团往外扯，然后再收回来揉，重复此动作。

步骤 7

发酵一小时后的面团，体积会增加一倍以上。在中间用手指戳一个洞，面团不会回缩，感觉柔软，就代表面团醒好了。

步骤 8

把面团放案板上，以揉面的手法给面团排气，大概揉一份钟后，面团的气体就基本排清，体积就会变变回去跟刚开始大小差不多。

步骤 9

把面团一分为二

步骤 10

然后将每一份再一份为四

步骤 11

揉成条状，每一条一分为五

步骤 12

把五个小面团擀成圆片，按此叠起来

步骤 13

用擀面杖稍稍压一下

步骤 14

把五个圆片卷起来

步骤 15

卷好后

步骤 16

再一分为二

步骤 17

站好

步骤 18

把瓣稍稍往外翻

步骤 19

放锅上继续醒发。可在稍稍有温度的水上醒发，加快速度，记得要盖上盖子，不然面团表面会发硬。

步骤 20

体积增大一倍半左右开蒸；水沸腾后蒸8分钟左右

步骤 21

关火后等两分钟再缓缓开盖子。这样可避免冷热空气交替太快而导致馒头回缩。

步骤 22

出锅啦！

步骤 23

我家两岁小娃干了三个！

步骤 24

我把另外一办面团做了豆沙包子。馅料可换成任何你喜欢的。例如花生芝麻，芋头泥，咸味的我不大确定，小伙伴们也可以试试😄

新手也能做—南瓜花瓣馒头的小贴士

1.不用加泡打粉。材料都混合好后先不用急着揉面，等每样材料都充分融合半小时后再揉。 2. 配方里没有加糖，因为南瓜本身有糖，面粉也含糖量很高，当主食的能不放就不放。要加糖的话加黑糖粉也很香 3.我用的油是椰子油。第一椰子油比较健康，第二蒸出来的馒头有淡淡的椰香也是非常美味的。可用任何油代替。

菜谱创建时间：2020-05-10 05:47:25