台北夜市風炸鸡排

作者： 无敌小裤几

饶河街夜市，一块比脸大的鸡排只要70台币 回来后心心念到现在 正好找出了多年不用的铸铁锅 铸铁锅保持温度的性能很好，适合用来炸食物 算是物尽其用吧 如果有电子炸锅就更方便咯

用料

• 鸡大腿 chicken thighs 4
• 米酒 2大匙
• 五香粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 酱油 1大匙
• 姜汁 1大匙
• 甘草粉 1小匙
• 肉桂粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 面粉 适量
• 地瓜粉 适量

台北夜市風炸鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡大腿去骨去皮，中间划一刀切开摊成片状，用肉锤拍散

步骤 2

添加所有腌料（除面粉和地瓜粉之外），放入冰箱腌3小时以上，最好一晚

步骤 3

取出鸡肉，一点一点放入面粉挂浆

步骤 4

挂浆后，放入装地瓜粉的盘子里，沾上地瓜粉压实。放置几分钟让鸡肉反潮。

步骤 5

等待反潮时热油锅，170度（因为考虑到肉下锅后会让温度瞬间下降）。实际炸的过程中油温维持在160度。

步骤 6

油温达到后下锅炸鸡排。约5分钟（看表面金黄即可捞出）

步骤 7

（可不做）如果想要更酥脆可以再回锅炸一次

步骤 8

撒上胡椒盐，辣椒面，梅粉，或任何你喜欢的配料

步骤 9

要趁热吃哦

菜谱创建时间：2020-05-10 04:15:49