[疫情隔离期和家人朋友一起做]耗时但新手友好家庭版-豆角焖面!

作者： 9734啊

我和舍友在隔离期一起做的。这也是我跟着她学做的第一道面食，很好吃！适合新手，关键是耗时！可以和家人或者朋友一起做。这是我和舍友两个女生午餐的量。会吃的很撑。 四步走： 1.和面。 2.准备豆角和肉等材料。 3.做面条，蒸面条。 4.豆角和面条一起做焖面！

用料

• 面粉 300克
• 油 50克（适量）
• 豆角 160克
• 猪肉 150克
• 葱 1根
• 姜 2片（适量）
• 蒜 3瓣（适量）
• 八角 1个
• 糖 5克（适量）
• 盐 5克（适量）
• 耗油 1勺（适量）
• 料酒 3勺（适量，炒肉用）
• 生抽 3勺
• 老抽 5勺（适量，炒肉和给菜上色用）

[疫情隔离期和家人朋友一起做]耗时但新手友好家庭版-豆角焖面!的做法步骤

步骤 1

140毫升温水倒入300克面粉中，揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

醒面期间准备豆角和肉。 豆角洗净，切断2—4厘米（依个人喜好）。

步骤 3

猪肉切丁。

步骤 4

面醒好后拿出来分两份。 放案板上擀成3-5毫米厚的薄饼（越薄的面越入味。）

步骤 5

切开。

步骤 6

面和面之间多撒面粉，防止粘。叠一起开始切。

步骤 7

切成细面条，约4毫米宽。 我切的比较短，不是长长的面条。同理，也是越薄越入味！

步骤 8

蒸锅里开始烧水。

步骤 9

所有的面条切好之后，倒一些油，均匀的抖开。防止蒸出来时一坨。 面切好的时候，蒸锅的水也差不多烧开了。

步骤 10

上锅蒸面条。中火5分钟就好。 盛出备用，记得用筷子抖开，别粘在一起了。

步骤 11

葱姜蒜切好备用。八角备用。 我没葱了，但我觉得放葱味道会更好。

步骤 12

炒锅放油，油热放八角，葱姜蒜。

步骤 13

先炒肉，倒入料酒，生抽，老抽，炒至肉变色。接着把豆角放进去一起翻炒，放老抽，耗油，一少盐，一勺糖。放这么多老抽是让菜和肉上色，同时少放盐。 大火炒2分钟。

步骤 14

加清水，没过所有的菜。盖上盖子，大火烧开。

步骤 15

水烧开后，盛出一碗汤备用。

步骤 16

把蒸好的面条均匀铺到菜上，不要搅！ 中火3分钟。 等锅里水烧干（可以用铲子从锅边翻着看），沿锅边倒入一半的汤，继续盖盖蒸3分钟。 最后把所有的汤都倒到面条上，均匀倒开。关火。

步骤 17

搅拌均匀就可以吃了。 吃的时候可以往里倒些蒜水，正宗的山西长治吃法，哈哈，好吃！

菜谱创建时间：2020-05-10 04:09:54