减肥主食🥟黑全麦饺子(烫面蒸饺)

作者： 喝水都上膘

减肥啦🤪 实在不愿啃全麦馒头 努力让嘴巴不那么受罪吧🤦 试做过死面和烫面两种 分别用凉水和面，开水和面 实践证明： 全麦粉含麦麸，口感粗，不易熟 烫面的成品更软和一些

用料

• 黑全麦粉 200克
• 开水 120克
• 盐 一点点
• 成品 28个左右
• 👇以下馅料供参考👇
• 牛肉馅：卤牛肉，玉米粒，豌豆，胡萝卜 看图
• 鸡肉馅：鸡胸肉，马蹄，青椒，胡萝卜 看图
• 素馅：豆腐，胡萝卜，木耳，芹菜 看图

减肥主食🥟黑全麦饺子(烫面蒸饺)的做法步骤

步骤 1

🌟200克黑全麦粉➕一点盐➕开水120克 (面粉吸水性不同，建议±5克开水备用) 开水一点点加，用筷子搅成絮状。 待稍凉一些，下手揉成面团。 盖上盖子，松弛10-30分钟

步骤 2

🌟牛肉馅：牛肉，什锦菜，盐，耗油。 剩的卤牛肉，大概5片，切小粒 什锦菜我是现煮的 下锅顺序依次豌豆-玉米粒-胡萝卜

步骤 3

🌟鸡肉馅：鸡胸，马蹄，胡萝卜，青椒，姜末，鸡精，生抽，老抽，盐一点，黑胡椒多一些 有啥放啥！冰箱正好有几个马蹄…

步骤 4

🌟素馅：豆腐在案板上横刀碾碎，胡萝卜，黑木耳，芹菜，盐，十三香，耗油/鸡精，熟油一点防出水。 我爱吃辣，剁了2个小米辣进来🌶🌶 爽翻

步骤 5

🌟面醒好，好揉了很多。 案板上撒手粉，还是用的黑全麦粉 搓粗长条，切剂子，擀皮 粘擀面杖的话，反过来，在案板上蹭些干粉即可

步骤 6

🌟包成你会的饺子形状 尽量能站起来，图供参考 牛肉馅/豆腐馅比较散，放太多不好包 鸡肉馅粘，很容易包

步骤 7

🌟冷水上锅蒸。 大火把水烧开，转中小火蒸15分钟。 时间到关火，不开盖，再闷三五分钟。 此处可用油纸/笼屉刷油/打湿又攥干的笼布。

步骤 8

🥟开锅吃吧～ 富余的晾凉，装保鲜袋 2天能吃完，就保鲜层 大于2天，冷冻层 再加热5-8分钟，热透即可。 同时可以蒸点别的东西😋

步骤 9

🌟关于生冻/熟冻，我都试了一下 结果是，熟冻更方便，更容易热透 生冻等于重新蒸一次，比刚包好难蒸很多，耗时，口感粗硬 所以❗一次做很多囤着的小伙伴，一定要蒸熟再冻！

步骤 10

说一哈～ 这东西它不比白面饺子，薄皮大馅灌汤流油！ 它就是喇嘴，粗糙。 馅料调的再好味，皮子的口感都不完美。 但在你减肥期间，一定是很好的食粮 试试吧❤

减肥主食🥟黑全麦饺子(烫面蒸饺)的小贴士

🌟馅料仅供参考，用自己冰箱有的就行 我是希望每种馅料里都有蛋白质。 🌟加入开水前，记得把筷子放进面盆里一起称好，不然拿筷子搅着搅着，筷子上粘走的有面，重量容易不准… 🌟颗粒状馅料，容易扎破饺子皮，比如我的牛肉馅，胡萝卜是罪魁祸首，可以不参考 🌟馅料克重没写，因同时做3种，面粉用量也并不是方子量。大家看着办，祝你们正好用完😎 🌟用不完的馅料咋办捏？那就加些全麦面粉，加点水搅成糊，在电饼铛里摊饼子吃吧～😋

菜谱创建时间：2020-05-10 02:55:25