捞汁毛豆

作者： 顾大大Miko

夏天必备凉菜。之前都喜欢蒜泥毛豆。这次的毛豆甜香口味也不错。

用料

• 毛豆
• 生抽
• 白糖
• 花椒
• 干辣椒
• 白芝麻 一小撮
• 陈醋 一小勺

捞汁毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆买回来洗干净，两头剪两个小口

步骤 2

滚水入锅，待毛豆浮起大概3-5分钟后捞起。

步骤 3

毛豆晾凉，加入生抽，白糖，一点点盐，一点点陈醋，觉得味道太重可以加一点清水，不要太多。主要突出甜味和鲜味。

步骤 4

起油锅，中小火，先放入适量花椒粒，闻到香味后，放入切断的干辣椒，辣椒香味出来后，撒入白芝麻，翻炒。

步骤 5

将上一部油汁浇入毛豆上面即可。

捞汁毛豆的小贴士

1.我习惯毛豆用面粉，盐搓洗，干净也可以去除表皮的毛。 2.毛豆扣子剪的要小点，不然焯水时毛豆容易裂开。 3.陈醋只要一点点，这个菜突出甜鲜和香，醋只是增加层次感。 4.干辣椒建议买不辣的那种，为了突出的是辣椒油的香。

菜谱创建时间：2020-05-10 00:42:58