手把手戚风不气疯

作者： 妙小主的麻麻

教大家简单做出随便蹂躏的戚风，我做的6寸的量，8寸就×2

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 35克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 5滴

手把手戚风不气疯的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋黄+油+牛奶一起入盆备用，我这忘记牛奶了，倒了水，也是可以的。

步骤 2

先中速打

步骤 3

然后高速打

步骤 4

再低速打

步骤 5

低速打到最后感觉有点阻力了就停下来看看，不会看尖勾的，就拿跟筷子插下去，直直的不倒就可以了。然后烤箱开始预热，140度10分钟。

步骤 6

蛋黄液搅拌几下，均匀后加过筛的低粉，用手动打蛋器画Z字混合均匀，挖一小部分蛋白进去翻拌均匀，翻拌不会的，仔细看文字：右手拿刮刀从盆底往左上←画J，左手拿盆往右→转，一边刮一边转。

步骤 7

将上面混合均匀的蛋黄糊倒进余下的蛋白里，继续翻拌均匀。

步骤 8

最后就是这样，再倒入模具，震几下，150度烤45分钟，也可以140度多烤一会，具体温度时间要跟自家烤箱磨合，我的是海氏45。

步骤 9

个人觉得这个量可以分一个纸杯出来，这样6寸容量最合适，全倒进去有点多，容易冒上去有开裂，但是也没关系。

手把手戚风不气疯的小贴士

蛋白一定要打到位，不可以打过头，玉米油不可以用其他油代替有味道。

菜谱创建时间：2020-05-09 20:36:03