这里居然没有酸菜炒排骨

作者： 大闸蟹我们横着走

很喜欢吃带肉味的酸菜(｢･ω･)｢嘿，但是素炒或者肉沫炒都不能满足无肉不欢的味蕾，这里居然没有(>﹏<)，所以我就自己捣腾了一下，味道很不错！

用料

• 酸菜（南方的） 一颗
• 排骨 500克
• 盐 适量
• 酱油 小半勺
• 生粉 适量
• 白糖 适量
• 姜 几丁
• 大蒜 3瓣
• 小米椒 3个

这里居然没有酸菜炒排骨的做法步骤

步骤 1

①排骨洗干净，放入适量姜丝和盐、白糖、生粉腌制。 ②酸菜洗净切碎，干锅翻炒，什么都不用放，炒到干水即可，捞出备用。

步骤 2

锅中放油把姜丝、蒜米、小米椒放入爆香，然后把排骨倒入，大火翻炒至肉基本不见红，加少量酱油（每块排骨有两三滴差不多了）捞匀。

步骤 3

加入酸菜继续翻炒，这个时候排骨出来的油会浸到酸菜里面，让酸菜看起来娇艳欲滴，同时也让排骨看起来没那么油腻，这个要翻炒久一些，注意火候。

步骤 4

翻炒到酸菜松散在排骨四周，菜中有肉，肉中有菜，喜欢吃干一些的就翻炒久一点🕐，出锅！ 好吧ヽ( ￣д￣;)ノ碟子只能装一半。

这里居然没有酸菜炒排骨的小贴士

①排骨要肉排，肥瘦合适，可以偏肥，毕竟酸菜吸油。 ②酸菜是南方酸菜，北方的应该不是这种。 ③生粉不用放太多，以免吃起来有糊糊感，如果放多了可以用水冲一下再入锅，后面可以多放些酱油。 ④关于酱料，酱油用的味极鲜，如果是生抽可能味道更重些，大家根据自己口味调整，辣椒、白糖和盐也一样。

菜谱创建时间：2020-05-09 20:28:40