手擀可颂

作者： BRead

哈哈哈就想让你们也感受下这份快乐

用料

• 山茶花。 200 克
• 百合花。 300 克
• 干酵母。 7.5 克
• 糖。 21 克
• 麦芽精。 2.5 克
• 牛奶。 100 克
• 水。 135 克
• 黄油。 40 克

手擀可颂的做法步骤

步骤 1

黄油。面粉放入搅拌缸拌匀。

步骤 2

其他材料混合融化

步骤 3

在加入搅拌缸中慢速5分钟快速1.5分钟（状态最重要时间只是参考）至可以将面团滚成表面比较光滑的圆球起缸温24度

步骤 4

分割855一个

步骤 5

滚圆28度发酵30分钟

步骤 6

擀至43*20包好速冻一晚上

步骤 7

油敲到长20*14皮擀至能将油包起

步骤 8

将包好的可颂用擀面杖敲打长后擀至73cm

步骤 9

一次4折

步骤 10

一边折起

步骤 11

将折好的面团包好放入保险松弛30分钟

步骤 12

将松弛好的面团擀至66cm在折一次3折

步骤 13

在松弛30分钟冷藏

步骤 14

最后将面团擀至0.4cm切成宽10cm长24cm的等边三角形在轻轻卷起

步骤 15

26度发酵60分钟（看状态边缘酥层明显）

步骤 16

刷上全蛋液上火220下火170。 13到15分钟

步骤 17

出来记得敲哦

菜谱创建时间：2020-05-09 17:50:25