无糖无油50%黑麦面包（非常简单，可变化甜咸两种吃法，满足全家需求）

作者： 麦田掠影

一个面团揉好后可以通过不同的变化满足不同人的需求，简单方便又照顾所有人的口味。

用料

• A：高筋面粉 250克
• A：黑麦粉 250克
• A：水 320克
• A：盐 2克
• A：酵母 4克
• B：葡萄干 若干
• C：无盐黄油 1小块
• C：蒜蓉 若干

无糖无油50%黑麦面包（非常简单，可变化甜咸两种吃法，满足全家需求）的做法步骤

步骤 1

把标注A的所有材料混合，放入厨师机揉到扩展状态即可（不需要出膜），将揉好的面团常温发酵至差不多两倍大（有条件可以测一下面温，现在天气热了，面团温度超过28度可以放冰箱发酵）。发酵好的面团拿出来整形，做任何你想要的形状，不想做就揉成一个团也可。此时，我将面团分成两份，一份卷入B材料即若干葡萄干，另一份不添加。将两个面团整形好放入烤盘，盖保鲜袋（不是保鲜膜，保鲜膜会粘面团）或者直接放入烤箱继续常温发酵半小时左右。烤箱上火200度下火180度烤25分钟（没有上下火功能的烤箱就180度烤半小时，自家烤箱根据情况调整，第一次做要多观察），送入二次发酵好的面团进行烘烤。

步骤 2

之前加入葡萄干的面包出炉后可以直接切了吃，葡萄干可以给无糖无油的面包增添一些甜的口感，也很健康，孩子很喜欢。

步骤 3

没有添加葡萄干的面包也可以直接切了吃，如果你是健身人士或者就是偏好无糖无油的口感的人。

步骤 4

如果不想直接吃，可以把面包切片备用。用炒锅开小火，融化黄油后加入蒜蓉翻炒，放一点点盐，注意火不要大以免蒜蓉发苦。将炒好的蒜蓉黄油放凉，然后涂抹在备用的面包片上。烤箱200度预热5分钟，面包片入烤箱200度烤10分钟。出炉时的状态：蒜香浓郁，面包酥脆。适合喜欢蒜香味脆面包的人士。

步骤 5

简单的一个面团做出三种吃法，能满足所有人的爱好。

菜谱创建时间：2020-05-09 15:37:37