所有皮冻材料加入小美主锅,12分钟100度反转小勺
取出后沥干水分
煮过的肉皮再用刀刮净皮下脂肪
清理好的肉皮再放入主锅,15秒速度10打碎,如果喜欢全碎的口感,时间设1分钟
加入300克水、10克料酒、1小勺生抽,60分钟100度反转小勺烹煮。完成后倒入容器,冰箱冷藏四小时以上
取出后切片,直接蘸料就很好吃
切成小块,晶莹剔透
接下来做馅子。小葱一把,姜片两片,加一点点水
4秒速度7.5打成葱姜末
加入黑猪肉、蟹粉,和所有调料
3分钟反转速度3搅打上劲
如果没有小美,请用筷子朝一个方向把肉糜搅上劲,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,能冷藏过夜最好,让肉馅慢慢把调料都吸透
万事俱备,准备开包
每个锅贴里加入适当肉馅和皮冻
捏了两种手法,上面这种包法馅装得多一些
放入平底煎锅,倒入两勺油,均匀撒开,盖上锅盖用大火煎,约2分钟左右
倒入一小碗水,盖上锅盖转中火继续煎4分钟
出锅后的锅贴,底是金黄色的,很脆也不焦
皮子轻轻一扎就破了,流出来满满的汤汁都是金黄的蟹粉色,至鲜至美
吸完汤汁,馅子里还能吃到金灿灿的蟹肉。
更多信息,可以添加我的工作号沟通