鲜鸡汁黄鳝汤

作者： 微笑在我心中

黄鳝肉营养价值甚高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质鳝鱼素有清热解毒、凉血止痛、去风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖。对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有维生素A比较高，维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢。 黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 黄鳝在《本草纲目》中记载：具有补血补气、消炎消毒、祛除湿气等作用，对于气血两虚的人群来说，就是个很不错的食疗食物呢。

用料

• 黄鳝 400克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 葱 适量
• 胡椒粉 少许
• 太太乐鲜鸡汁 适量

鲜鸡汁黄鳝汤的做法步骤

步骤 1

新鲜黄鳝让商家杀好切段，回家用细盐搓洗三次去除黏液，再用纯净水冲洗干净，下锅加冷水与二小片姜倒入鳝段焯水至水开，捞出沥干水分待用。（也可省去焯水这一步）。

步骤 2

热锅下少许油，放入黄鳝段加姜片与蒜略炒，至黄鳝段变色，加适量料酒，加三碗水量烧至一碗水量时再加适量盐略烧一会，为了汤汁更鲜美，可加入少许太太乐鲜鸡汁，加点葱花即可出锅。

鲜鸡汁黄鳝汤的小贴士

黄鳝在《本草纲目》中记载：具有补血补气、消炎消毒、祛除湿气等作用，对于气血两虚的人群来说，就是个很不错的食疗食物呢。 此黄鳝段汤也适合产妇食用，胡椒粉可不放。

菜谱创建时间：2020-05-09 13:42:17