豆角焖面

作者： Ranne

前几天尝试了油乎乎香喷喷的焖面，第一次做老爸就一口气吃掉了一盆，今天用剩下的豆角和肉又做了一次，正好记录下菜谱。

用料

• 半干面条或鲜面条 1份
• 豆角 400克
• 腊肉 一片
• 带肥猪里脊 50克
• 蒜 5瓣
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角切段焯水

步骤 2

半干面开锅下水煮1分钟左右，捞出过凉水，拌入适量花生油或香油防粘。

步骤 3

腊肉、猪里脊切条

步骤 4

热锅，放一点点油，先下腊肉，炒到半透明炒出腊油，下猪里脊小火煸炒，炒到肉表面微焦，再下蒜粒和小葱爆香。

步骤 5

开大火下焯过水的豆角，加入生抽老抽盐糖翻炒，将腊肉的香味炒进菜里。

步骤 6

加入豆角体积1.5倍的开水，大火烧开，舀出一小碗汤，剩下的水正好不没过豆角。

步骤 7

将面条铺在上面，盖上锅盖，小火焖。焖到锅底的汤汁快没了的时候加入刚刚舀出来的汤，开小火继续把这些汤焖完。

步骤 8

焖到最后就是这种状态，用筷子把面条和底下的豆角拌一拌盛出来装盘就好了。因为炒肉的时候炒出来很多油，焖的时候底下也不会糊锅或者粘锅。

步骤 9

吃的时候为了解腻可以拌上蒜泥和醋

豆角焖面的小贴士

肉一定要小火煸炒到微焦才好吃。

菜谱创建时间：2020-05-09 13:40:36