提前将鸡完全解冻,用厨房纸吸干水分。有时间的话可以自然风干。
将盐和胡椒混合,可根据自己口味加入其它香料,比如百里香或沙姜粉
用将混合香料均匀抹在鸡身上,稍微马杀鸡一下
将姜去皮拍一下,葱打结,塞入鸡肚子。
用保鲜膜将鸡裹好,腌制4小时(过夜更好)
将烤箱热至220度(400华氏度),将鸡翅鸡腿绑上,用锡纸盖住,放入烤箱烤45分钟。
30分钟后去掉锡纸,将烤箱温度提高到450度。再烤40分钟。
取出测量鸡内部温度,摄氏85度以上就熟了。也可以将筷子插入鸡大腿,看有无血水渗出。
取出静置一小会,等鸡的汁水稍微收一下就可以切开吃了。
一顿吃不完的话,可以将鸡骨架和白菜一起煮汤,鸡肉炒一下又是一顿。