阿根廷青酱Chimichurri|烤肉蘸酱

作者： yannieyuen

阿根廷人吃烤肉不沾黑胡椒酱、蕃茄酱或BBQ酱，而是一种独特绿色酱汁Chimichurri Sauce（且让我翻成阿根廷青酱），据说是由爱尔兰裔厨师Jimmy McCurry发明，不过当地人不太会念这个名字，流传久了就变成「Chimichurri」。 - 阿根廷青酱由欧芹与牛至，加上洋葱、蒜头、红酒醋/白酒醋及橄榄油调和。新鲜香草不易取得也别担心，欧芹可以用香菜取代（但香菜味道浓烈，建议分量稍减），牛至也可以用干燥版取代，不过还是建议使用新鲜香草。 - 这个绿油油的酱汁普遍出现在阿根廷料理中，调浓一点可腌肉，搭配炙烤牛肉、猪肉或鸡肉、鱼肉都恰如其分，拿来拌沙拉或意大利面也很棒。

用料

• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 香菜叶，切碎 8克
• 橄榄油 60ml
• 蒜 1瓣
• 干牛至 1勺
• 洋葱 15g
• 红酒醋 1勺
• 柠檬汁 2勺
• 新鲜欧芹 2g
• 墨西哥辣椒 半个

阿根廷青酱Chimichurri|烤肉蘸酱的做法步骤

步骤 1

- 🍃做法一 （1）图上为料理机成糊状 1.把以上所有材料（除黑胡椒和盐外）放入料理机打成泥 2.把酱料倒入容器内，加入黑胡椒和盐调味即可

步骤 2

🍃方法二 （2）这方法更有口感 1.把以上所有材料（除黑胡椒和盐外）切碎 2.把酱料倒入容器内，加入黑胡椒和盐调味即可

菜谱创建时间：2020-05-09 10:39:09