水果白凉粉果冻

作者： 小白做糕点

我用了8寸戚风蛋糕模具做的。我喜欢用白凉粉做各种果冻，看我的菜谱中有5个是白凉粉做的。根据我的经验调配的方子，凉粉少了会不凝固。😄这是很简单的菜谱。

用料

• 牛奶层
• 牛奶 500克
• 凉粉 60克
• 细砂糖 30克
• 水果层
• 水 600克
• 凉粉 50克
• 细砂糖 30克
• 水果 若干

水果白凉粉果冻的做法步骤

步骤 1

先做牛奶层，牛奶、细砂糖、白凉粉倒入锅中煮沸。

步骤 2

倒入模具放凉。

步骤 3

600克清水、50克白凉粉、30克细砂糖倒入锅中煮沸(或者直接用100度的600克开水冲调)

步骤 4

放入水果，煮好的白凉粉放60度左右，就是不烫手，又没有结块的时候，倒入模具中，待凉，或放冰箱冷藏。(如果已经有点结了，就再加热，勺子搅拌，又会化了。把握好温度，再倒进模具)

步骤 5

脱模切块即可。我用的是8寸戚风蛋糕活底模，脱模的时候，先用手扒一圈边，座部正中间垫个辣椒酱瓶子，模具慢慢往下一拉，非常漂亮的脱模。我想拍照，弄来弄去，把它碰歪了，很滑，整个刚好落在旁边的盘子里😀也没见散开、分层。只是牛奶层底的边缘被碰了一点点。

步骤 6

水果可以按自己口味加入，水果不要铺太满，留点空隙给牛奶层和透明层粘连。

水果白凉粉果冻的小贴士

有人说会分层，教你个小窍门:牛奶层没完全凝固的时候(放块水果不会下沉)放入水果，不要铺得太密，轻轻的按压一点点，让牛奶层也凝固点水果，这就象榫卯那样，等完全凝固了，再倒入透明层。

菜谱创建时间：2020-05-09 10:26:36