麻辣粉丝包（一次发酵/快手版）

Name: 麻辣粉丝包（一次发酵/快手版）
Ingredients: 包子馅; 350克猪肉末; 1个鸡蛋; 300克粉丝; 适量玉米油; 2勺郫县豆瓣酱; 适量热水; 少量绵白糖; 少量十三香粉; 少量醋; 面团; 500克中筋面粉; 250克温水; 5克酵母; 10克砂糖; 15克玉米油

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作者： CC的小厨笔记

馅料是自己做的包子的其他步骤是参考这个食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104433113/

用料

麻辣粉丝包（一次发酵/快手版）的做法步骤

步骤 1

先做馅料 1、粉丝提前泡软了，然后切成4厘米左右的段。 2、猪肉末加鸡蛋，搅拌均匀。 3、热锅，然后倒入玉米油（我直接倒的，没有称，就按照平时炒等量茄子用的量）。 4、油热了以后，放入郫县豆瓣酱（如果动作比较慢的话，建议火量调到中火，不然容易炒糊），翻炒几遍，然后加入肉末，炒匀了以后加适量的热水（水量要盖过肉末且高一点，因为粉丝比较吸水），再放入粉丝，翻炒，然后加糖、醋、十三香调味。（因为豆瓣酱比较咸，所以我就没再加盐或生抽，如果口味偏重的话，可以酌情增加） 5、翻炒几遍后即可盛出放凉。（因为粉丝后期还会吸水，所以炒的时候不要太干，可以留一点点汤汁）

步骤 2

以下步骤参考食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/104433113/ 6、温水称好，加酵母静置片刻，面粉加白糖拌均，然后加酵母水拌絮状，再加入玉米油揉成团（面粉如果比较吸水的话，要酌情再增加温水）。 7、揉成切开细腻无孔的面团，分剂子，然后揉圆。 8、按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮（注意皮不能太薄）。 9、包馅。 10、放蒸笼上，底下是温水，手感有点烫手，发酵30分钟左右，包子变大变轻，变大1.5倍（发酵看状态不是时间）就可以蒸了，大火烧开转中火15分钟，焖3分钟出锅。