无厨师机手套膜（通用）

作者： 北辰sama

贫穷的面包星人，每天都努力揉出手套膜，手套膜比较容易出现在大水量的吐司中，水量少，手套膜就比较难揉了，以下是我总结的三个方法，帮助手套膜出现

用料

• 高筋面粉 克
• 酵母 克
• 糖 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 黄油 克

无厨师机手套膜（通用）的做法步骤

步骤 1

尽量拥有一个揉面机，因为这个办法虽然有用（只是相对于不用），并不能让你随便揉几下就出手套膜，还是需要揉很久，手法也有要求，如果确实不想买面包机、揉面机，可以去看blibli的up：nono甜事，会教你如何手揉，手法，时间…等等

步骤 2

1.水合法：将吐司or面包所有材料（除了酵母、盐、黄油）揉成团，放到冷藏室2小时以上，时间越长，水合形成的面筋越多，我一般冷藏一夜，平时直接法用揉面机大概要两个小时，水合就缩短到一个小时了

步骤 3

2.中种法，取三分之二面粉量，全部酵母，水量按可以揉成饺子面的程度加（较硬），放在冰箱一夜或者常温两个小时（如果天气热可以缩短时间），等制作时再加入剩下的水，材料。这个方法可以让面包不容易老化，很柔软，也变相进行水合了。

步骤 4

3.尽量添加黄油的时间适当，太早就不会帮助手套膜出现了，在出现较薄半透明但破开一个洞，洞边缘不光滑时加入。（如果不直观可以看up：阿呀阿丽莎）如果不是要求严格手套膜就自己估计快到想达到的面筋程度时加

无厨师机手套膜（通用）的小贴士

揉面包是技术活，视频学习比图片更好，因为手法图片并不直观，所以爱好面包的同学尽量下一个blibli，南霜月、阿丽莎、nono甜事，都是很棒的手揉代表。

菜谱创建时间：2020-05-09 09:42:23