加蓝莓酱的爆浆仙豆糕

作者： LL旅行箱和梦想

现在外面买的仙豆糕，竟然没有芝士，不拉丝，不爆浆，总觉得这不是仙豆糕。 今天咱就来个高配版的，爆浆的，加蓝莓酱的仙豆糕！

用料

• 紫薯馅儿:
• 紫薯 380克
• 黄油 20克
• 糖 15克
• 炼乳 60克
• 牛奶 15克
• 蓝莓酱:
• 蓝莓 250克
• 冰糖 100克
• 柠檬 半个
• 饼皮
• 低筋面粉 150克
• 淀粉 50克
• 糖粉 40克
• 黄油 60克
• 全蛋液 85克
• 马苏里拉芝士:
• 马苏里拉芝士 91克

加蓝莓酱的爆浆仙豆糕的做法步骤

步骤 1

紫薯馅儿:紫薯380克上锅蒸熟，用叉子压烂。

步骤 2

把紫薯泥放入不粘锅内，加入20克黄油，15克糖，60克炼乳，15克牛奶，用小火炒到粘稠。

步骤 3

炒好的紫薯泥，放在一旁，晾凉备用。

步骤 4

现在来做蓝莓酱，图片没有拍，只有文字，迁就看吧😂😂把250克蓝莓洗净控干水分，用刮刀把蓝莓压烂，挤入半个柠檬的柠檬汁，放入100克冰糖，开小火熬蓝莓酱。冰糖的量根据自己口味掌握，喜欢吃甜的多放一点。把蓝莓酱熬的浓稠的状态就可以关火了，这时候可以尝一下，觉得不甜可以再加点白砂糖，还是一句话，根据自己的口味来调节。

步骤 5

低筋面粉，玉米淀粉，糖粉混合均匀。60克黄油喝水融化，放置常温。

步骤 6

黄油内加入85克全蛋液。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

把混合好的黄油蛋液倒入混合好的面粉中，先用筷子搅拌均匀，再戴上一次性手套揉成光滑的面团。

步骤 9

光滑的面团盖上保鲜膜常温精致20分钟。趁这个时候包馅料。

步骤 10

马苏里拉芝士，蓝莓酱，紫薯泥全部准备好。

步骤 11

在芝士碎里包入适量的蓝莓酱，芝士碎里包蓝莓酱难度还有有一点大的，解决方法就是马苏里拉芝士提前从冰箱里拿出来，充分解冻，放置到常温，这样相对来说好包一点。这一步我没来得及拍照，满手油没有拿手机。 紫薯泥平均分成13份，一份35克，面团平均分成13份，一份28克。

步骤 12

把面团用擀面杖擀薄。

步骤 13

包入紫薯蓝莓馅儿。

步骤 14

用虎口一点一点的收紧。

步骤 15

包好的仙豆糕。

步骤 16

平底锅刷薄薄的一层油，用小火煎仙豆糕，六个面都要煎，差不多需要6分钟左右。

步骤 17

出锅啦！

步骤 18

好漂亮呀！

步骤 19

掰开一个尝看看，满满的蘸料！爆浆的呀！超满足！

步骤 20

如果觉得在芝士碎里包蓝莓酱不好包，也可以省略蓝莓酱，直接用芝士球也是可以的！不过没有放蓝莓酱的口感丰富！

加蓝莓酱的爆浆仙豆糕的小贴士

1芝士碎一定要充分软化到常温，这样才好包蓝莓酱。 2这个是13个仙豆糕的量，如果吃不完，方子保鲜袋里，再吃的时候烤箱180度，两三分钟就好。 3蓝莓酱可以不放，只放芝士碎，拉丝效果也很好。 4蓝莓酱里的糖的数量仅供参考，每个人的口味不一样，所以快熬好的时候自己尝一尝。

菜谱创建时间：2020-05-08 23:06:57