呼市烧卖

作者： 露水de饭盒

小时候在爷爷奶奶家长大，住平房～ 街口有家烧卖馆，叫红喜烧卖。 红喜是老板娘的名字，那里的人都认识他们，奶奶每天要去公园锻炼身体，爷爷每早上都要先去烧卖馆喝茶，而我不爱早起，爷爷会一直忍耐着我等着我，我起来和爷爷一起去烧卖馆，等着奶奶来～ 我最多只能吃掉四个，还喜欢吃皮不喜欢馅儿，但是每天早上都要去吃，爷爷每天早上要在那喝茶和别人聊天，那时候没有 新闻来源，报纸也很少，一周一张，电视节目也是固定的，大人们聊天孩子们无聊的坐着，好像都还在梦里没有完全醒过来。烧卖可以蒸着吃也可以煎着吃，我们三个人一两蒸的一两煎的就够了，一两是8个，那时候的价钱好像才几块钱，具体也记不清了。 后来烧卖馆多起来了，平房也拆迁了，爷爷奶奶的朋友们也都分开了，住到新的地方交新的朋友认识新的邻居们，继续每早上去烧卖馆喝茶聊天，偶尔也能听爷爷说这家的好吃，那家的不好吃，后来我们都长大了，烧卖可贵了，原来口味儿也越来越消失了，爷爷先离开了我们但爷爷没有把爱带走。后来二叔成了我们家做烧卖第一人，在家也可以了吃到烧卖了，想吃多少都可以😊，味道那就不用提了简直好吃飞了，又美味又有美好回忆，如今我也成了主妇，之前只有在家乡才能吃到的思念，现在想吃的时候自己也可以做了。妈妈会寄给我家乡的羊肉和烧卖皮，我也会在制作过程中叫孩子们来帮忙，一边制作烧卖一边给他们讲我小时候的故事，他们听得很入迷。我也想继续把这分情与爱再传达下去～

用料

• 羊肉馅 2斤
• 圆白菜 小半颗
• 姜 一大块
• 大葱 2-3根
• 花椒粉 2小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒油 适量

呼市烧卖的做法步骤

步骤 1

拌馅的时候先放圆白菜姜，花椒油、盐、鸡精顺着一个方向搅拌，搅拌的时候加一些水，馅变得很顺滑的时候放入切好的大葱继续搅拌，我最后会在馅儿里加些干淀粉，吃的时候口感好。（我和爸爸都是拌完馅儿之后能闻出咸淡味儿，妈妈吐槽我们鼻子太灵比狗厉害。）

步骤 2

烧卖皮我自己不会做，买的现成的，妈妈给买好冰箱里冻一晚，第二天发快递到的时候刚刚好。或者吃的时候前一天晚上将冻的皮放入冷藏室，第二天也刚刚好～

步骤 3

放入这些馅儿

步骤 4

包的时候手要一转一颠，边转边把口收住。

步骤 5

笼屉上要抹油再放烧卖

步骤 6

一定要开水蒸根据气压不同一般是10—15分钟

步骤 7

出锅了要趁热吃，晶莹剔透的太馋人了，记得要配茶，我们那边喝砖茶，现在用普洱茶代替了，与茶一起才达到完美。

步骤 8

既然做到这里了，再来一锅煎的吧。平底锅放点油中小火放入烧卖，底部变金黄时倒入适量水，加锅盖。水分几乎都没有的时候，开盖儿把水都没有的时候出锅摆盘。

步骤 9

一定要底儿朝上，保证口感。

步骤 10

一个烧卖一口茶，赶紧来一个吧！

呼市烧卖的小贴士

个人做没有太精确的克度与时间，凭着感觉做啦。对没有吃过的人感到很抱歉，以后有机会一定发个详细的，美食与故事我都有，也想听听你的～

菜谱创建时间：2020-05-08 22:52:09