曼食慢语丨2021年夜饭-四喜羊肉烧麦

作者： Amanda曼达

用料

• #内馅
• 羊肩肉 400g
• 大葱 200g
• 姜 1小块
• 胡萝卜 大半根（约150克）
• 木耳 8g
• 花椒 1.5大勺
• 白胡椒 1/4小勺
• 香油 3大勺
• 生抽 3大勺
• 老抽 1小勺
• 黄酒 2大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 五香粉 1/2小勺
• #外皮
• 饺子皮 500g
• 玉米淀粉 防粘用

曼食慢语丨2021年夜饭-四喜羊肉烧麦的做法步骤

步骤 1

8g木耳泡发（1小时）

步骤 2

胡萝卜约150克切碎，大葱（葱白）200g切碎，小葱5根切碎，姜1小块磨姜泥

步骤 3

花椒1.5大勺煮水200ml，冷却（5min）

步骤 4

羊肩肉400g，切小块，打碎成肉糜

步骤 5

泡好的木耳切碎

步骤 6

混合羊肉，1小勺姜末，白胡椒1/4小勺，香油3大勺，生抽3大勺，老抽1小勺，黄酒2大勺，盐1小勺，糖1小勺，五香粉1/2小勺，边搅拌边加100ml花椒水

步骤 7

羊肉混合木耳丁，胡萝卜丁，大葱丁，拌匀后冷藏1小时

步骤 8

饺子皮3-5个一叠，用玉米淀粉防粘，擀面杖擀开，边缘擀薄呈花边状

步骤 9

擀好的烧麦皮

步骤 10

包入羊肉馅，捏成烧麦

步骤 11

用虎口收紧就好

步骤 12

盘子底部抹点淀粉防粘再放包好的羊肉烧麦，冷冻保存至半硬

步骤 13

烧麦取出，换密封袋，继续冷冻

步骤 14

羊肉烧卖蒸15分钟

曼食慢语丨2021年夜饭-四喜羊肉烧麦的小贴士

羊肉烧麦比较容易干，包好之后放入盘中要用保鲜膜盖好

菜谱创建时间：2021-01-29 15:28:26