三层波点草莓慕斯蛋糕

作者： Tiffany汐

用料

• 草莓 500克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 50克
• 吉利丁片 3片
• 淡奶油 200克
• 草莓果酱 少许

三层波点草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕胚(戚风蛋糕做法) 取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中分三次加入50克细砂糖，打发至有弯钩。 蛋黄中加入50克面粉，搅拌均匀。 Make the cake first. Take 3 eggs,separate the egg white and yolk.put 50g sugar at all in three time into the egg white and whip it until it's ok. Add 50g of flour to the egg yolks and stir well.

步骤 2

将打发好的蛋清分三次倒入面糊中，搅拌均匀。 Pour the egg whites into the batter three times and stir well

步骤 3

将面糊倒入6寸蛋糕模具中，送入烤箱，130度25分钟烘烤。 Pour the batter into a six-inch cake tin and bake in the oven.

步骤 4

蛋糕烤好后，只取最底下的一层(约1.5cm) (温度没控制好，裂开了……) Use the knife to cut,only take the bottom of the cake.

步骤 5

放入6寸模具中备用(我切的有点丑，但好吃就行T﹏T:-D) put the cake into a six–inch cake tin.

步骤 6

取2片吉利丁片(10克)放入冷水中泡软备用。 Soak two gelatine tablets in cold water until soft.

步骤 7

破壁机中倒入250g草莓，150g淡奶油，20g细砂糖，冰沙模式，打成泥。 puree 250g strawberries，150g light cream and 20g sugar into a wall breaker.

步骤 8

将泡软的吉利丁片沥干放入隔水保温60度左右的50g淡奶油中。 Drain the softened gelatine slices and place them into the warm light cream.

步骤 9

加上一步骤中融化好的淡奶油和吉利丁片倒入破壁机中，继续搅拌。 put the light cream into the wall breaker, mix again.

步骤 10

将慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏四小时。 Pour the mousse paste into the molds and refrigerate for 4 hours.

步骤 11

制作第三层草莓酱层。 将250g草莓打成泥，倒入小奶锅中加热。 锅中加入5g泡软的吉利丁片，20g细砂糖，搅拌均匀。 Mash 250g strawberries and pour into a milk pan. Heating.Add 5 grams of spongy gelatine and 20 grams of granulated sugar. Stir well.

步骤 12

从冰箱中取出冷却好的蛋糕，用圆勺在四周挖一些圆形的凹槽。 将草莓酱慕斯糊倒入模具中，填满凹槽。 继续冷冻4小时。 Pour the mousse paste on the cake , frozen for 4hours again.

步骤 13

从冰箱中取出，脱膜。切一些草莓片摆在蛋糕上。三层草莓慕斯蛋糕就做好啦！ Use some strawberries to decorate the cake, our Three layers of strawberry mousse cake is already!

步骤 14

合照

三层波点草莓慕斯蛋糕的小贴士

灵感来自P737 Advanced dread and pastry

菜谱创建时间：2020-05-08 21:21:05