蒜薹炒鱿鱼~小美版家常菜

作者： 官姝

这道菜是老爸的拿手菜，我们全家都很爱吃，现在老爸年龄大了又常年做饭，油烟的对咽喉的伤害是显而易见的，肺虽然看不到想必也都有伤害😂现在既然有小美这个智能又健康的厨房小保姆，那就把这道菜用小美的方式演绎出来吧！不仅无油烟，而且还用很少的油哦，现在我们都提倡低油少盐的健康饮食，真的是又健康又美味，太完美啦😍

用料

• 鱿鱼 市售4块(约一斤多)
• 蒜薹 200克
• 姜 10克切丝
• 小红辣椒🌶️ 2个
• 利民甜面酱 50克
• 海天一品鲜酱油 10克
• 油 15克
• 料酒(鱿鱼焯水用) 适量

蒜薹炒鱿鱼~小美版家常菜的做法步骤

步骤 1

市售鱿鱼大块的，买四大块，大约一斤多。回家以后切成大片，撕去皮，拿水泡一会儿。切麦穗花刀(从一个角开始下刀，先把刀刃🔪倾斜45度切注意不要切断，再从反方向把刀刃竖直切，如图即成小麦穗) 蒜薹切长段儿，忘记拍照了，此就不上照片啦，长短参考我的成品图哈！

步骤 2

水里放料酒，水开后，放鱿鱼焯水，大约30秒，鱿鱼成卷后捞出，用网筛控干水份。

步骤 3

主锅里放姜丝、小辣椒🌶️段、甜面酱、油，1分30秒/120度/速度1爆香，这个时候看到主锅里面酱炒的已经冒泡了。

步骤 4

把蒜薹、酱油倒入主锅，6分/V/反转速度1(蒜薹我喜欢炒的过火点的口感，喜欢颜色更鲜亮些的可以炒五分钟)。在烹饪最后一分半钟的时候从量杯龙里倒入焯好的鱿鱼卷(主锅烹饪不停)，美味即成。 备注:白醋+盐的水，提前泡一下蒜薹，可以减少蒜薹的烹饪时间，约3-4分钟即可！

步骤 5

用青椒炒也很好的，只是炒青椒的时间三分钟就差不多啦！🫑

步骤 6

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蒜薹炒鱿鱼~小美版家常菜的小贴士

1.炒的过程可全程或最后两分钟打开量杯盖，会使菜品的状态更完美！ 2.最后炒好的菜品倒出盛盘，如果主锅里有一点水份，不用都倒出来，倒出一点就味道很好啦！

菜谱创建时间：2020-05-08 20:46:50