糯米莲藕

作者： LJIAJIA

逢年过节的川渝传统美食 老少皆宜的一道菜

用料

• 藕 280克
• 猪肉（半肥半瘦） 250克（提前切块约2厘米*2厘米，冰箱冷冻稍冻硬）
• 糯米（或阴米） 100克
• 糯米粉 20克
• 姜 25克
• 料酒 10克
• 盐 ½茶匙
• 糖 ¼茶匙
• 白胡椒粉 ¼茶匙
• 生抽 20克
• 香油 ½茶匙
• 鸡蛋清 1个
• 水 30克

糯米莲藕的做法步骤

步骤 1

糯米（阴米）提前洗净至少泡30分钟以上。也可以头天晚上泡，用时沥干水分。

步骤 2

把切块的耦和姜倒入小美主锅。

步骤 3

设置时间8秒/速度9切碎，用刮刀棒，把所有食材刮到锅底再来一次8秒/速度9，将打磨好的藕泥倒入碗中备用。

步骤 4

清空的主锅加入提前冻好的肉块，设置Turbo键，2秒一次，转动5~6下，粗细根据自己的喜好。

步骤 5

在打磨好的肉泥里加入藕泥、糯米粉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、生抽、香油、鸡蛋清、水30克，3分钟/反转2.5，搅打上劲。

步骤 6

将主锅中调好的馅放入碗中（碗要提前刷上一层油，方便蒸好后倒扣出）最上层铺上糯米。

步骤 7

将整理好的食材放入蒸锅。 主锅加600克水，驾上蒸锅，设置40分钟/V键/速度1。

步骤 8

时间到，用一个盘子盖在碗上，将糯米莲藕倒扣出来，撒上葱花即可。

步骤 9

非常细腻柔滑，好吃😋

步骤 10

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菜谱创建时间：2020-05-08 20:39:38