秘制鲍鱼红烧肉

作者： 高姐的厨房

小鲍鱼平时清蒸做的比较多，和五花肉一起红烧，有意想不到的美味，逢年过节的时候，绝对是主角。

用料

• 五花肉 750克
• 鲍鱼 5只
• 姜 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 葱 1把
• 料酒 50毫升
• 冰糖 少许
• 红烧酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 西兰花 1朵
• 花生油 少许

秘制鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

上好五花肉洗净切段。

步骤 2

再切成3厘米左右的方块。

步骤 3

老恒和料酒25毫升。

步骤 4

凉水入锅，放五花肉，料酒焯烫片刻，去浮末。焯烫的时候不加盖，让异味挥发出来。

步骤 5

五花肉捞出洗净。

步骤 6

准备姜3片，八角桂皮各一个，葱结一把。

步骤 7

热锅放一点花生油，爆香葱姜。

步骤 8

放入五花肉煸炒至表面微黄。

步骤 9

煸炒至微黄后再次倒入料酒，这次是增香。

步骤 10

加入3勺老抽，1勺蚝油

步骤 11

加入适量热水，加盖大火煮开后转小火焖煮45分钟左右。

步骤 12

我家人口少，买了5个，土豪和大户随意。处理小鲍鱼，刷洗干净后切花刀。

步骤 13

焯烫一下西兰花，放一点盐和油。

步骤 14

冷开水冲洗后晾凉沥干水分备用。

步骤 15

碎冰糖少许。

步骤 16

把红烧肉里的葱姜，桂皮八角捞出，加入冰糖。

步骤 17

再下鲍鱼，一起翻炒一下。

步骤 18

开大火煮沸，收汁。鲍鱼煮的时间不宜过长，要红烧肉软烂收汁的时候加入。

步骤 19

红烧肉煮至汤汁浓稠。

步骤 20

出锅码放整齐，边上围西兰花装饰，洒上葱花就可以享用美味了。

菜谱创建时间：2020-05-08 19:47:01