鱼丸粗面+日式昆布高汤做法

作者： 米糖君

日料经典高汤，咸鲜微甜的口感，喝起来非常清爽。炖菜、煮豆腐、涮火锅都很特别。 鱼丸粗面，也就是鱼丸乌冬面。从汤头到配料，也都是易存储的干货冻货，健康又简单，非常适合没时间出门买菜的上班族。

用料

• 昆布（干海带片） 手掌大一片
• 木鱼花 1碗
• 乌冬面 1包
• 鱼丸 若干
• 鱼饼 若干
• 海苔 1片
• 大葱 1段
• 蚝油 5ml
• 生抽 5ml

鱼丸粗面+日式昆布高汤做法的做法步骤

步骤 1

昆布高汤的原料。木鱼花取一米饭碗，约两个拳头的量。昆布剪手掌大小一片（全手掌不是手心！）。

步骤 2

海带不要洗，表面的白色物质是鲜味重要来源。海带放碗中用清水泡半小时。泡好后的海带会体积膨胀。

步骤 3

海带和泡海带的水一并倒入锅中（底部沉淀不要）。开中火，锅内冒小气泡但还未沸腾，转小火煮10分钟。

步骤 4

倒入木鱼花，小火继续煮10-15分钟。煮出鲜味即可关火。用筛网捞出木鱼花盒海带。锅内高汤待用。

步骤 5

鱼丸粗面的原料。鱼丸和鱼饼建议提前十几分钟取出解冻。

步骤 6

解冻变软的鱼饼，折成三折，用牙签串起来。大火烧开高汤，投入鱼饼和鱼丸，煮熟。

步骤 7

另起一口锅，烧水煮乌冬面，煮好后捞出盛入碗中。（乌冬面本身是熟的，一般煮1分钟即可）

步骤 8

浇昆布高汤，码上鱼丸、鱼饼。

步骤 9

配海苔、葱花。根据自己口味加蚝油、生抽/海鲜酱油。

步骤 10

完成。汤头超鲜，全家老小都喜欢。

步骤 11

面条弹弹的，嗦一口，满满幸福感。

鱼丸粗面+日式昆布高汤做法的小贴士

-昆布高汤可以一次多煮些，冻到冰格里随吃随取。 -煮汤用过的海带和木鱼花不想浪费，可以烘干切碎拌饭。海带也可以单独拌凉菜。

菜谱创建时间：2020-05-08 19:30:40