金汤蒜蓉小龙虾

作者： 这位吃货小姐姐

【金汤蒜蓉龙虾】大蒜，生姜，小米辣，耗油，盐，糖，鸡精，生抽，蒸鱼豉油 ①两斤半或者三斤左右龙虾洗净处理好，大蒜剥了一斤半左右弄成蒜末泥毕竟越多越好吃，有舍必有得。食材就是讲究佐料比例和味道 搅好的蒜蓉有条件就放水里泡十分钟，在用漏网沥干水分，这个步骤是减少大蒜的苦涩味！ ②起锅烧油，八九成热放入龙虾炸至变色捞出，高温控油杀菌走一下 ③起锅烧菜籽油7成热，油一定要多点。加入三分之二的蒜末不停翻炒，注意此时一定要小火🔥 避免大蒜焦苦，油不够的话此时可以加入刚刚炸龙虾的油炒至大蒜变色加入适量的姜末以及小米辣翻炒，放入生抽，蒸鱼豉油，耗油，白糖，盐炒均匀 ④倒入小龙虾炒均匀，继续放点生抽，豉油，耗油，冰糖，鸡精！尝下味道怎么样，缺什么自己把控。最后倒入拉罐啤酒再＋点清水，大火闷煮20分钟。【经过多次试验证明，加纯啤酒没有加一半啤酒一半水的好吃，毕竟啤酒有苦涩味，减半加水既有啤酒的清香也不会那么苦涩】。 再倒入最后剩下的三分之一蒜蓉翻炒五分钟 然后出锅后撒上葱花，放一放待凉即可剥虾咯 ❤第一次做的蒜蓉虾真的是超赞！爱上了爱上了！

用料

• 小龙虾 两斤半或3斤
• 大蒜 一斤半左右
• 白糖和冰糖 适量提味
• 啤酒 2瓶拉罐
• 姜 小半个
• 盐 适量
• 酱油或者生抽 适量
• 鸡精 适量勺
• 小米辣 4到5个
• 耗油 适量

金汤蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾洗净，处理好。此处省略一万字…处理清洗步骤自行脑补

步骤 2

处理干净的如图所示！两斤半或者三斤左右龙虾洗净处理好，

步骤 3

剥一斤半左右的大蒜。备用 大蒜剥了一斤半左右弄成蒜末泥，毕竟越多越好吃，有舍必有得。食材就是讲究佐料比例和味道 小米辣切小圈⭕ 生姜切碎末 🎯🎯🎯🎯🎯搅好的蒜蓉有条件就放水里泡十分钟，在用漏网沥干水分，这个步骤是减少大蒜的苦涩味！

步骤 4

如图所示，将大蒜弄成蒜末泥备用 两斤半左右龙虾，我们大蒜剥了一斤半左右弄成蒜末泥毕竟越多越好吃，有舍必有得。食材就是讲究佐料比例和味道 小米辣切小圈⭕ 生姜切碎沫 🎯🎯🎯搅好的蒜蓉有条件就放水里泡十分钟，在用漏网沥干水分，这个步骤是减少大蒜的苦涩味！

步骤 5

起锅烧油，八九成热放入龙虾炸至变色捞出，高温控油杀菌走一下

步骤 6

起锅烧菜籽油7成热，油一定要多点。加入三分之二的蒜末不停翻炒，注意此时一定要小火🔥 避免大蒜焦苦，油不够的话此时可以加入刚刚炸龙虾的油炒至大蒜变色加入适量的姜末以及小米辣翻炒，放入生抽，蒸鱼豉油，耗油，糖，盐炒均匀

步骤 7

倒入小龙虾炒均匀，继续放点生抽，豉油，耗油，冰糖，鸡精！尝下味道怎么样，缺什么自己把控。最后倒入拉罐啤酒＋清水，大火闷煮20分钟。根据多少虾就对应适量啤酒，一定是一半啤酒＋一半水的组合。 ♥♥♥♥【经过多次试验证明，加纯啤酒的做法没有加一半啤酒一半水的好吃，毕竟啤酒有苦涩味，减半啤酒再加水既有啤酒的清香，整体味道也不会那么苦涩】。 啤酒自己根据龙虾实实际分量去倒入合适比例，我只是按我的方法做。

步骤 8

再倒入最后剩下的三分之一蒜蓉翻炒五分钟💯💯💯💯💯💯 然后出锅后可以撒上点葱花，装盆放一放待凉即可剥虾咯 ❤第一次做的蒜蓉虾真的是超赞！爱上了爱上了！ 🔥🔥🔥🔥🔥🔥汤汁多一点将龙虾泡住，特别入味。 吃完了龙虾，剩下的调料汤汁可以捞面吃！

金汤蒜蓉小龙虾的小贴士

大蒜越多越香越好吃。 做蒜蓉的时候油热67成以后，就转为小火倒入蒜末翻炒，大火容易焦，且苦味重 金汤蒜蓉汤汁越多，龙虾泡住就越入味。所以大蒜是灵魂！！！一定要调制好蒜蓉步骤比例，自己掌控 每个人萝卜白菜，各有所爱，我只是按照我的口味做了菜谱方案供参考，大家各自根据自己的口味去酌情添加食材比例！！师傅领进门修行在个人

菜谱创建时间：2020-05-08 19:20:58