008核桃豆沙司康

作者： 花草菜树

司康，做起来很方便，而且家人捧场。于是多次尝试，不断改进。记录下整个流程，供自己参考。

用料

• 中筋面粉 500克
• 糖粉 30克
• 盐 4克
• 泡打粉 10克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 180克
• 豆沙 200克
• 核桃仁 10个

008核桃豆沙司康的做法步骤

步骤 1

先从冰箱取出黄油100克

步骤 2

取一个不锈钢大碗

步骤 3

倒入中筋面粉500克

步骤 4

加入糖粉30克（没有糖粉，白糖也可以）

步骤 5

加入盐4克（就是这样的小小勺2勺）

步骤 6

加入泡打粉10克

步骤 7

将以上的混合物稍搅拌后，过筛到另一个不锈钢碗中。因为量比较大，过筛的时间较长。如果不过筛，也可以的，对口感的影响有限。如果前面用的是白砂糖，很可能糖会过不去，所以我都用糖粉

步骤 8

将黄油切成小丁，加入面粉中，抓松。可以先搅拌，最近再抓一下。

步骤 9

取小碗和分蛋器，取二个蛋黄加入上面的面粉混合物中。蛋清先放一边，呆会还要用

步骤 10

蛋黄放入后，搅拌抓松，取出一小碟用作最后的酥顶装饰。不取也可以。加入牛奶约180克，逐步加，最后加的时候稍控制。如果加的多，会比较松软，加的少会硬一点，没有太大压别。这是二大块司康的量（850克或840克左右）

步骤 11

可以分成6小块，3小块做一个司康，每块约140克左右。

步骤 12

此时把烤箱预热。上面190度，下面180度，先预热。

步骤 13

取出红豆馅

步骤 14

三块面皮的中间二个面放上豆沙馅，每层约放50克，上面的二小团后来发现太少，都翻倍用了。把三块面皮叠放，边整理好。

步骤 15

取核桃仁5个，切碎。（5个是一个大司康的量）

步骤 16

先刷上蛋清，有的蛋清是一串粘在一起的，尽量不要用。用了就会像上图烤出来白白的一块，像蛋白。再把核桃碎按在面皮上。

步骤 17

一个大圆可以切成6块或8块。实践下来，小的更受欢迎。

步骤 18

送入中层。上火190度，下火180，烤了25分钟。出炉。

步骤 19

这是全部面团一起烤25分钟的样子

步骤 20

特意看了一下时间，把面团揉好变饼，再加上豆沙馅儿，约花10分钟。

步骤 21

这是只烤17分钟的样子，明显上色不足，但也能吃。

008核桃豆沙司康的小贴士

全部做完加洗碗、收拾，共约1个半小时。封面图是一层豆沙的，现在都做二层豆沙的。味道更好！

菜谱创建时间：2020-05-08 17:20:38