青团（蛋黄肉松味）抹茶版

作者： 是琪琪KIKI呀

软糯Q弹的小团子， 配上一杯柠檬水巴适得很！！！ （PS：解解腻～） 第一次写菜谱，方便以后自己看，能对其他友友有用那就更好啦（￢㉨￢） 以下用量可以做65g左右小团子10个

用料

• （一）外皮部分：
• 糯米粉 200g
• 澄粉 40g
• 抹茶粉 5g
• 糖 25-30g（我只用了20g，因为我怕胖）
• 白开水 170-180g
• （二）内陷部分：
• 沙拉酱 60g
• 鸭蛋黄 2个
• 肉松 若干
• （三）涂抹部分：
• 植物油（色拉油，葵花籽油都可以） 15g

青团（蛋黄肉松味）抹茶版的做法步骤

步骤 1

（准备材料部分忘记拍照了，文字描述一下） 🌸外皮部分🌸： 首先将糯米粉+澄面+抹茶粉放进一个大容器里面混合（我是直接用面包机和面功能进行，忽略我懒），其次将糖用170g开水化开，分次倒入刚刚的大容器里面，根据面团吸水性自行增减糖水量（10g上下波动，建议不要太稀，不然不容易成团哦）上图左侧即为和好的面团，像青苹果的颜色（和好的面团颜色不易过深，因为蒸熟之后会上色）保鲜膜盖好备用； 🌸内陷部分🌸： 首先将咸鸭蛋隔水蒸熟，取出蛋黄，趁热用勺子碾压成碎状，准备60g沙拉酱（独立30g小包装2袋丘比沙拉酱香甜味），两者混合搅拌均匀，加入适量肉松三者混合备用（呈粘附状，肉松自行增减）上图右侧即为和好的内陷

步骤 2

垫一张硅油纸，将刚刚准备好的内陷部分揉成大小均匀的小剂子（大约18～20g左右）

步骤 3

取45g左右外皮面团揉成圆形压扁，包入一个内陷（像包包子一样）最后搓圆至看不到内陷即可

步骤 4

依次放入铺有硅油纸的蒸屉上面，保持一定间距防止粘连，锅中烧水

步骤 5

水开后上锅蒸15分钟左右，蒸好后表皮刷一层油，防止表皮干裂

步骤 6

趁青团稍凉一点可以用保鲜膜包起来，保持软糯口感，吃起来也不沾手更方便一点

步骤 7

夏日雨后阴凉的下午，吃口外皮软糯Q弹，内陷油亮温润的小青团，满口充盈着淡淡的抹茶香，配杯酸酸甜甜的蜂蜜柠檬水，那感觉怎一个“爽”字了得！😄

步骤 8

附一张内陷图片，真的好吃不甜腻哦(´-ω-`)

青团（蛋黄肉松味）抹茶版的小贴士

内陷可以自行更好成喜欢的口味哦！比如（紫薯馅，红豆馅等）自由发挥哈

菜谱创建时间：2020-05-08 17:12:21