6块钱的西贝油泼豆腐

作者： 艾食纪

西贝有道菜，叫“油泼豆腐”，家人都喜欢。不过一块豆腐要30多块钱，在吃了很多次之后，艾姐想了想，人穷就要动脑筋，复制一个呗。于是就有了这道价廉物美、做法简单、速度飞快、口味美妙的菜。这道“油泼豆腐”可以搭配一锅三菜，作为蒸菜的一道。而油泼的调料，基本适合所有蒸菜。

用料

• 老豆腐 1块
• 植物油 30克
• 线椒： 1根
• 小葱 2根
• 蒜头 4、5瓣
• 花椒 少许
• 熟白芝麻 适量
• 2种品牌的生抽 各10克
• 醋 3克
• 蚝油 5克
• 糖粉 3克

6块钱的西贝油泼豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐装盘，放在蒸锅，上蒸汽后蒸10分钟以上，豆腐本来是熟的，时间长一点短一点也没关系，只要中间不是冷的就行。

步骤 2

调酱料: 1. 蒜去蒂入主锅，11秒，反转速度4，去皮。然后，3秒，速度5，切碎。 2. 加入植物油、辣椒圈、葱丁，花椒，3分钟，120度，反转小勺，爆香。 3. 调碗汁：2种生抽、蚝油、醋、糖粉入小碗，将爆香的油连同香料一起倒入碗汁里，拌匀。

步骤 3

蒸好的豆腐控掉盘子里多余的水，将调好的酱料淋在豆腐上，即可享用。

菜谱创建时间：2020-05-08 16:14:10