20分钟做一壶正宗的港式奶茶

作者： 艾食纪

港式奶茶是非常经典的一道饮品，茶香浓郁、不甜不腻，冷热饮皆宜。不过我去茶餐厅，却不太敢点，因为喝市售奶茶，艾姐真的会“晕茶”！表现为喝了之后，心慌、头晕、疲倦、非常严重、明显的不适感。听说身边不少朋友在外面喝奶茶后也有相同的反应。为此，特地问了一位开奶茶店的朋友，她说可能是很多店里所使用的拼配茶粉以及植脂末等添加物引起的。 港式奶茶的红茶选择很重要，最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，可能用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度。锡兰红茶是斯里兰卡产的红茶总称。它的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。 很多奶茶店为做出方便快捷、口味吸引人又成本便宜的港式奶茶，一般采购“拼配茶粉”代替红茶叶制作。 言归正传，正宗、快手、简单又喝了不会晕茶的奶茶做法如下。

用料

• 锡兰红茶： 30克
• 饮用水： 700克
• 黑白淡奶： 200克
• 白砂糖 40克

20分钟做一壶正宗的港式奶茶的做法步骤

步骤 1

将红茶叶放入主锅，以Turbo/2秒/3次磨碎。（可以根据需求再多研磨两次，使得茶粉更细，烹煮时香味更浓郁）

步骤 2

加入水，以20 分/100°C/速度 2烹煮。

步骤 3

加入淡奶和糖，以1 分/速度 3搅拌，过滤后趁热享用或冷藏后享用。 如果没有黑白淡奶，可以尝试自制淡奶。请参考我的另一篇“自制淡奶、炼乳”。

菜谱创建时间：2020-05-08 15:33:01