玉米面包子，酸菜包子（酸菜，油滋了馅）老东北美食，老好吃了

作者： 吱吱yoki_

作为一个地地道道的东北人，东北酸菜和油滋了就是绝配！好吃的吞舌头！很大个一下吃了两个🤣 油滋了（谐音you zi le）：就是肥瘦相间的猪肉片或者块儿，榨出大部分油炸到变硬！剁碎放在酸菜馅里简直就是绝配！ 今天我做的是简易版，就是用肥瘦相间的猪肉馅下油锅炸一炸，不多说了，开始👏

用料

• 玉米面 200克
• 白面 200克
• 酵母 2克
• 猪肉 200克
• 东北白菜酸菜 500克
• 生抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 精盐 小半勺
• 大葱 一小段

玉米面包子，酸菜包子（酸菜，油滋了馅）老东北美食，老好吃了的做法步骤

步骤 1

第一步：玉米面要烫面，200g玉米面加入一定开水，搅拌成絮状，放一边放凉。

步骤 2

第二步：酵母2g加小半碗水化开 第三步：待絮状玉米面块放凉了，倒入200g白面，加入化开的酵母水，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜放一边发酵20分钟，趁这个时间正好做馅。

步骤 3

第四步：一袋东北大酸菜500g，超市卖的一般都是丝状的，取出泡水2-3分钟，再挤干，加入水洗一遍，最后挤干，放在搅馅机里搅碎（或者直接菜刀剁碎），不要太碎，剩一点点丝状的没有关系，做好盛入一个容器中。 第五步：小段大葱切碎放在酸菜馅上，不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！就这样放在一旁备用！！！

步骤 4

第六步：锅中放少量油，放入200g猪肉馅，中小火慢慢翻炒，直到肉馅变金黄色变硬了，这时炸出好多油。

步骤 5

第七步：把炸好的猪肉馅油滋了，连同热油，趁热浇在事先准备好的酸菜馅（大葱碎）上，天呐，特有的香味出来了😂 第八步：加入半勺生抽，半勺蚝油，小半勺精盐，搅拌均匀。

步骤 6

第九步：这时候面也应该好了，烫面的会有点粘有点软，放点面粉在外面就可以了，分成六个剂子。

步骤 7

第十步：拿出一个剂子，用手按扁，放入馅，包起来！手艺不行也没关系，包起来就好！

步骤 8

第十一步：包好的包子底部刷油，放入蒸锅摆好，盖上盖子，再出醒发20分钟。

步骤 9

第十二步：凉水起锅，大火开始蒸15分钟，水开后可以转小火。 十五分钟后就出锅啦！就是这样啦！

步骤 10

❤：面皮有点脆弱，取出的时候注意些，慢慢来别弄碎(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩

玉米面包子，酸菜包子（酸菜，油滋了馅）老东北美食，老好吃了的小贴士

❤ 蒸熟后烫玉米面面皮有点脆弱，取出的时候稍稍慢一些，别弄破😊 其实是想做玉米面大饼子的，家里没有平底锅，有平底锅的小伙伴可以试试，建议小火慢慢来🥰

菜谱创建时间：2020-05-08 13:54:32