【北鼎烤箱食谱】黄金蒜香脆皮烤鸡

作者： 芝gi芝

趁母亲节到来给妈妈亲手制作一道香喷喷的烤鸡👍👍 祝天下的母亲节日快乐🎊 脆皮的方法借鉴了Gordon Ramsay的 就是将黄油填入鸡皮里 虽然比较麻烦 但是这个方法效果是真的好！！

用料

• 鲜鸡（2斤左右） 1只
• 无盐黄油（室温软化） 100g
• 大蒜 10瓣
• 盐、现磨黑胡椒 1勺
• 新鲜百里香 6枝
• 大蒜 一整个
• 洋葱 1/2个
• 胡萝卜 1/2根
• 土豆 1/2个
• 柠檬 1个
• 蜂蜜 2大勺
• 水 1小勺

【北鼎烤箱食谱】黄金蒜香脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理干净 用厨房纸巾完全吸干水份

步骤 2

大蒜用刨刀削成蒜泥 直接削在黄油上（用刨刀削蒜泥比刀剁更出味 建议用刨刀削）

步骤 3

加入盐、现磨黑胡椒 摘下4枝百里香叶（蒜油的盐可以多点！）

步骤 4

拌匀即可

步骤 5

洋葱、胡萝卜、土豆去皮切块 加点橄榄油、盐、黑胡椒调味 柠檬、整颗大蒜切半

步骤 6

用食指从鸡脖子和肚子处叉入鸡皮下滑动 尽量将鸡皮与肉分离开（放心大胆的戳入 鸡皮并不容易破！用食指比较方便也比较礼貌哈哈哈哈哈😂）

步骤 7

用手抹一勺蒜油填入鸡皮下 一手捏紧入口处 另一只手从表面将黄油往里推入 重复这个过程将蒜油推均匀 尽量把整鸡都推匀 剩下的蒜油将鸡里外都抹均匀（这一步会比较费时 但是是做脆皮鸡必须的！黄油在皮肉之间的作用是烤制过程中会让鸡皮反复油炸 从而达到脆皮的效果！）

步骤 8

肚子里和表面都洒点盐和黑胡椒 将大蒜、洋葱、土豆、胡萝卜、剩下的百里香、最后柠檬塞入肚子里 用绑肉绳将两腿绑起来固定好 另外蜂蜜+水拌匀成蜂蜜水备用

步骤 9

鸡肚子向上 放入学厨13寸连烤网模具中 如果没有烤网 需要在鸡底下垫上厚厚的洋葱或胡萝卜 将烤出来的油沥在底下 最后全鸡刷上蜂蜜水

步骤 10

北鼎烤箱预热170度 开启风扇功能 放中下层烤30分钟左右 取出 再刷一次蜂蜜水 继续烤25分钟左右 注意：鸡越大烤的时间越长！如果中途烤的顶部上色深可以拿锡纸盖一下

步骤 11

出炉一定要趁热吃皮才会脆哦！

【北鼎烤箱食谱】黄金蒜香脆皮烤鸡的小贴士

烤鸡想要最好程度的保存肉汁 时间要掌握好 刚刚好熟是最好的程度 千万不要烤太久！肉会变柴！！以2斤左右的鸡为例 50-55分钟即可！ 注意出炉后一定要趁热吃皮才会脆！ 北鼎烤箱有其中一个好处就是烤肉类溅的油很容易清理干净哈哈哈🤣 每次烤完肉 趁烤箱还有余温时用湿布擦拭即可干净👌👌

菜谱创建时间：2020-05-08 13:16:36