万能料油

作者： 美食编辑梦森

解密后厨调料油那么香的秘密

用料

• 大葱 1根
• 香菜 5-6根
• 香叶 5片
• 八角 1个
• 青花椒 1把
• 洋葱 1个
• 小芹菜 5-6颗
• 桂皮 1块

万能料油的做法步骤

步骤 1

洗好香菜，大葱段，洋葱，小芹菜

步骤 2

准备如图

步骤 3

青花椒一把，桂皮一块，香叶5-6片，八角一个。

步骤 4

锅内加入油，注意开小火。

步骤 5

我用的是鲁花特香菜籽油。这个菜籽油本身就特别香了。

步骤 6

冷油下配料。香菜，芹菜太长了，我就切短了一下。

步骤 7

小火慢炸中，看的见蔬菜水份在收缩。

步骤 8

稍微慢慢搅拌，翻转一下。均匀受热。

步骤 9

颜色逐渐变黄，整个厨房好香啊

步骤 10

慢慢转变焦黄色

步骤 11

焦黄色了。因为油炸过度会致癌，油太热也不好。我就没有炸那么焦。见微焦我就捞出。

步骤 12

微焦了

步骤 13

料油炸的过程，好香

步骤 14

全部捞出，控油。炸出的配料做凉拌菜或者放入面条里面。真的无敌香。也可以做小龙虾放进去，那个香啊～

万能料油的小贴士

1.小火小火慢炸，这样炸出的油清透且不会有苦味。 2.不要炸得太焦。太焦容易有不好东西产生。油温过高也会产生不好的东西。

菜谱创建时间：2020-05-08 13:02:31