鲜辣脆嫩爆炒西瓜皮

作者： 肉丸子的小厨房

公众号：肉丸子的小厨房 转眼就到了立夏，这两天天气真是闷热得慌，消暑佳品大西瓜已经是我家餐桌的座上宾。西瓜真是浑身是宝的好东西，其果瓤鲜甜多汁，瓜皮可以用来护肤、防晒，还可以将芒硝填入瓜壳内制成清热泻火消肿止痛的经典中药西瓜霜。不过今天我要推荐的是夏天我最爱的快手菜辣炒西瓜皮。 小时候的夏天，家里做得最多的蔬菜就是辣炒西瓜皮，一来是西瓜皮真的好吃下饭，二来是真的近乎零成本。会做这道菜完全得益于我那个很会“过日子”的老妈。昨天我在雪球上看了一篇关于股神巴菲特传奇人生的文章，这个世界上唯一一个不靠实业纯粹靠投资赢得世界首富称号的传奇人物，也是一个极其吝啬的奇葩。他抠门到了什么程度呢？衣服要穿到很脏了才送到干洗店去洗；买杂志从来不买当期的，而是买过期一周的，因为这样打折；从邻居那里借了汽车，他从来不会加满油箱；自己买车后，都是趁下雨的时候洗车，因为省水省力；他爸爸去世时，妻子操办了全部后事，而他认为棺材买的太贵了和妻子大吵了一架… 吝啬这个词说的好听叫会过日子，说的不好听就是现代葛朗台。我老妈“过日子”的本领也是传自于我外婆。七十多岁的外婆和巴菲特的抠门相比真是有过之而无不及。受惠于社会主义新农村建设的伟大成果，她老人家每年拿着不低于应届大学生年薪的村委会分红收入，过着旧社会贫下中农的拮据生活。不到天黑透了，家里是不点灯的；水龙头常年滴水冲厕所；在阳台上种点辣椒豆角什么的，煮饭的时候摘两个辣椒放在饭上蒸一蒸拌点酱油就着饭就是一顿正餐；要是想吃她做的蛋炒饭呀，饭还没热就关了火用余温把饭给炕热了。我母亲大人比她好一点，也逃脱不了吝啬的本性，等到了我这一代，我以为我会跳出“吝啬”的牢笼，没想偶尔也被调侃说出去买杯奶茶，要是奶茶装太满了盖不上，我都会叫别人别倒掉，等我喝掉一口再说。本来我为这事还难过了一阵子，怎么我给别人是这样的印象呀？虽不是挥金如土，可是平时请客、凑份子、送红包我也没怂过呀！后来想想，算了，嘴巴长在人家身上，你又不是人民币哪能冒充万人迷。 回头说到巴菲特的故事，那篇文章的作者认为巴菲特之所以成功有两个他人无法企及的条件，一是超高的智商，二是对金钱的热爱。而我们只是芸芸众生中的无名小卒，既没有超过的智商，也做不到像巴老那样沉迷于逐利；但是热爱生活，节约资源不妨从吃西瓜不扔西瓜皮开始吧。

用料

• 西瓜皮 半个
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 生抽 1勺
• 青椒 5个
• 干辣椒 5个
• 大蒜🧄 5瓣
• 老抽 1勺

鲜辣脆嫩爆炒西瓜皮的做法步骤

步骤 1

西瓜皮切去绿衣，切成1cm的薄片

步骤 2

放2勺盐用水抓匀，腌15分钟

步骤 3

倒去多余水分，挤干水分

步骤 4

青椒，干辣椒，大蒜用油爆香

步骤 5

依次加入鸡精，生抽，老抽快速翻炒均匀

步骤 6

鲜辣脆嫩。

鲜辣脆嫩爆炒西瓜皮的小贴士

1.西瓜皮用盐腌后倒去多余水分。 2.大火爆炒30秒钟，保持瓜皮脆嫩多汁。

菜谱创建时间：2020-05-08 12:58:00