快手鲈鱼煲

作者： 微笑予你

鲈鱼是我自己日常比较喜欢吃的一种鱼，它肉质鲜嫩，购买又很方便，处理起来也没有什么难度，特别适合不擅长做鱼的我，新手小白可以试试，会爱上这道菜哟

用料

• 鲈鱼 1条（500克左右）
• 洋葱 半个
• 姜 6片
• 淀粉 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 米酒 一大勺
• 蒜苗 2根
• 白胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 黄豆酱 1勺
• 大蒜 10瓣
• 香菜 5根
• 红色小辣椒 3个

快手鲈鱼煲的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼处理干净切块

步骤 2

在切好的鱼块中加盐，米酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，糖，白胡椒，玉米淀粉将这些调味料与鱼块拌匀

步骤 3

将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时以上

步骤 4

准备配菜部分，将洋葱切块，蒜头去皮，姜切片，蒜苗切段，红色小辣椒切圈，香菜切段。

步骤 5

用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、洋葱炒香

步骤 6

把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去，撒入蒜苗段，香菜杆段（留叶子部分），红色小辣椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进去，盖上盖子转小火，焖8到10分钟。

步骤 7

时间到后开盖，沿着锅边淋入一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以开吃啦

快手鲈鱼煲的小贴士

这道菜全程没有加入一滴水，是靠食材和酱汁本身的水分来烹饪，所以做好的鲈鱼非常入味，加上焖煮时间短，肉质口感超级嫩，小心会多吃两碗米饭

菜谱创建时间：2020-05-08 12:05:02