蒜香鸡胸肉（低脂少油版）

作者： 2G上网黄剪剪

前天晚上逛沃尔玛， 发现一袋去皮鸡胸肉， 竟然只要12.98！ 光价格就让我很是心动， 而且常点的外卖沙拉店的鸡胸肉，一份就要12、3元。 “如果我自己也能做的好吃，是不是就赚了？” ps.赚大了！一包里面有三块，三大块TAT相当于如果仅计入肉的钱，我用一份的钱买了沙拉店三份的鸡胸肉。 会做饭，就是省钱（欢呼～）

用料

• 鸡胸肉 500g
• 玉米油 一汤勺
• 料酒 一汤勺
• 玉米淀粉 一茶勺
• 🌈（分割线） 上为必须成分，下可自我发挥
• 细白胡椒粉 一小勺
• 研磨胡椒粉（黑白都ok） 扭10次
• 生抽（无调色要求可换成盐） 适量
• 蒜末 一整颗的一半

蒜香鸡胸肉（低脂少油版）的做法步骤

步骤 1

这个是我pick的鸡胸肉。 淘宝查到的价格是： 28元20斤（邮费15） 23.9元1斤（免邮-买三件七折） 而我在瞎逛沃尔玛买到的是12.98一袋（500g），我果然是薅羊毛小能手嘿嘿嘿。

步骤 2

此为成品图，因为步骤简单我就总结为一整步放在下方了😘

步骤 3

【1】鸡胸肉切条，手指粗细ok 【2】吸水后倒入大盆（方便搅和）。 用到的调料比会在后方有述，比例是大部分各种1，调味用的是吃饭用的茶勺的1，base的是大锅舀汤的汤勺的1。 【3】倒入base料酒和玉米油后，用大汤勺疯狂搅和，直至看不见粉末结块。倒入适量生粉即玉米淀粉（比例大概为500g鸡胸肉，一茶勺生粉） 【4】倒入调料（胡椒蒜之类的）再搅拌，调料散布均匀后，盖盖子等十分钟。 5.热油下锅。油是玉米油，锅是不粘锅。可煎可炒可炸，都好吃。（注意，要大火，大火炒肉质据说会比较锁水？） 6.炒到如主图颜色，即可，开吃！

步骤 4

Base和调料： Base的作用是：肉去腥，肉变嫩 一大勺料酒，一大勺玉米油，一茶勺生粉 调味的作用：变好吃，变好吃！ 最常规：半颗蒜（要末），一勺细白胡椒粉，扭10下研磨胡椒粉，一茶勺生抽 搞点甜：一勺蜂蜜，一勺胡椒粉，一茶勺生抽，一茶勺耗油 要吃辣：辣椒粉，孜然粉（这个组合堪称烧烤店经典） 其他的还可以自我发挥，下次我考虑试试韩国烤肉酱和蜂蜜芥黄酱嘿嘿嘿（自杀式吃法🙈）

蒜香鸡胸肉（低脂少油版）的小贴士

我不太清楚生粉到底有什么神器奥妙，但是几乎全广东人都把生粉加在肉里拌一拌，吃起来肉的口感会变好，那就试试吧嘿嘿嘿。 蒜和料酒都是去腥用的，原理不用讲吧哈哈哈。 不一定非要玉米油，但建议选用无味油（况且玉米油又便宜嘿嘿），加了油，更容易和酱料粉混合，毕竟之前不是还吸走了肉上面的水分嘛。 至于为什么要吸走肉上的水，我个人认为是：1.更容易肉吸收调料 2.也因此缩短了腌制时间（我大概放置了10分钟不到就下锅了嘿嘿嘿味道也还不错） 所以如果偷懒不想仔细吸水，那就腌久一点就好啦～ 886

菜谱创建时间：2020-05-08 08:30:36