黄姜鸡

作者： 筠伶

在马来西亚黄姜都十分普遍，尤其是马来同胞都很善用这种带有辛香味的姜。或也可以在超市买已研磨成粉的黄姜粉。一般黄姜煮的食品有黄姜饭，马来食摊还会用来煮鲜鱿，鸡丁...而华人则喜欢用黄姜粉来醃鸡或鱼，然后拿去炸。 今天，我要煮的却是妈妈教的，有点类似干咖喱，但没有椰浆和咖喱粉的味道，而是有种香香的黄姜味，好好吃。希望分享给大家。

用料

• 红葱头 （去外皮） 大概 1 碗
• 红辣椒 （去籽） 10条
• 小辣椒（去籽） 8条（一个人喜好加减或可以不放）
• 黄姜（刮皮） 大概 1 拇指大小
• 马来煎粉（belacan) 3茶匙
• 香茅（要白色部分） 3根（洗净）
• 七字鸡腿 3个（切中大块）

黄姜鸡的做法步骤

步骤 1

1. 鸡块洗净切好后，沥干水，加 1 汤勺的酱油，1.5汤勺的黄姜粉，捞匀，置一旁备用。

步骤 2

2.把其他的材料洗净，准备，辣椒，小辣椒，红葱头和黄姜拿去搅拌机搅拌打碎。香茅拍一拍。马来煎粉备用。右上图有香茅的碟子，是我已把材料搅碎了）

步骤 3

3.热锅下油，可以下多点油，把已搅碎的材料下锅炒香。（一定要炒香才好吃）

步骤 4

4.加入鸡块和香茅，煸炒片刻……

步骤 5

5.加入150-200ml的水 ，1汤匙的酱油，半茶匙的盐和适量的糖，焖煮至浓稠。（其间要不停搅拌，免得糊底）

步骤 6

6. 煮至浓稠啦！香味以正式出来了……关火。

步骤 7

7.香喷喷的黄姜鸡上碟啦！可以开动了😄

步骤 8

8.不但可拌饭，也可拌面，米粉或面包，超高吃！

黄姜鸡的小贴士

由于每人用的酱油牌子不一样，咸度也会有差别，自行试下味道再根据自己的喜好调味。

菜谱创建时间：2020-05-08 00:51:16