红腐乳焖猪肉（婆婆的味道）

作者： 筠伶

婆婆是来自中国的，虽说我们是福建人，但从小和婆婆交谈的都是客家话。红腐乳也是客家菜的调味料之一。婆婆一直都很节检，不是过年过节都吃得很清淡。但每当婆婆煮这道菜，就算只淋那红腐乳汁，也可吃完整碗饭。我是长孙，小时总喜欢站在她旁边看她煮菜。直到小学六年级，学会了煎鱼后，这就是我要求学的第一道菜。这道菜，我在外面从来没吃过，每一次谈恋爱时都会煮给男朋友吃，每个都赞不绝口，所以难得今天有煮就随意拍下了照片。希望大家喜欢😊

用料

• 南乳 3 块
• 南乳汁 适量
• 蒜蓉 2 勺
• 生抽 1 勺
• 糖 2 勺
• 猪肉 400g 左右
• 水 适量

红腐乳焖猪肉（婆婆的味道）的做法步骤

步骤 1

1. 猪肉洗净切片。

步骤 2

2. 准备蒜茸， 腐乳和腐乳汁加进碗里用茶匙压碎。（这样下锅爆香时比较方便）

步骤 3

3. 热锅，热油，爆香蒜茸，转中小火，加入南乳炒至闻到了香味。（这过程不能开太大的火，南乳爆香不能有焦味，不然整碟肉都会带苦）

步骤 4

4. 南乳香味出来了，下肉片，转会大火，不断在锅里煸炒一会，然后加生抽和糖，炒拌均匀。

步骤 5

5. 加入适量的水焖煮。知道收汁到一般可试下味再自行调味一下。

步骤 6

6. 如果喜欢这汁的味道，可不用收汁的太少。

步骤 7

7. 上碟，用餐！

红腐乳焖猪肉（婆婆的味道）的小贴士

南乳一定要炒香才是这道菜的精髓。肉片如果用五花猪会更好味。

菜谱创建时间：2020-04-24 22:02:52