乡村面包

作者： 颖2552

新入手的eat风炉和发酵箱，昨天试做了戚风，今天试做乡村面包。配方是八个面包的量。

用料

• 冰水 710克
• 鲜酵母 30克
• 高筋粉 1184克
• 奶粉 40克
• 盐 20克
• 黄油 72克
• 果干 260克
• 糖 100－130克

乡村面包的做法步骤

步骤 1

把洗干净的葡萄干，黑加仑，蔓越莓，橙皮丁用朗姆酒浸泡一夜备用。

步骤 2

面团打至扩展阶段，加入泡好的果干，打到完全。

步骤 3

进入发酵箱，28度，湿度75进行第一次发酵。

步骤 4

面团发酵至两倍大，取出来分割八份。

步骤 5

排气滚圆，入发酵箱松弛。

步骤 6

松弛完成以后，再次滚圆。

步骤 7

36度湿度80，进行最后一次发酵。到两倍大，表面撒干粉，割口，进入预热好的烤箱。

步骤 8

180度15分钟。这里要看上色，

步骤 9

出炉。

乡村面包的小贴士

发酵好分割的时候就要预热烤箱，写菜谱的时候忘记了。

菜谱创建时间：2020-05-07 22:51:38