炼乳曲奇饼干

作者： 夏洛特家庭主妇

还想尝试打发全部玉米油和炼乳以及打发全黄油版本。 炼乳含糖了量40%，含水量35%

用料

• 黄油 50克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 奶粉 20g
• 炼乳 126克
• 低筋面粉 200克

炼乳曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油加入炼乳分3次以上，看能乳化好不

步骤 2

我用的中粉微波打一下。实际只有剩91g粉。

步骤 3

黄油切了44g，另外6g加的玉米油。然后炼乳加到67g。这次只用了一半的量做。没用打发黄油。下次试下打黄油口感的不同。

步骤 4

烤箱上火170度下火155度烤15分钟。上层，看变黄即可。

炼乳曲奇饼干的小贴士

1黄油打发加炼乳时，可以试下直接冰箱拿出还是放置到室温后用，怕太冷会让软化的黄油又变硬。 2水油分离之后，还有个有点极端的办法补救这个磅蛋糕，多加泡打粉或者小苏打（配方中的份量×2）.或者初期马上加低粉。 3.夏天打发黄油，鸡蛋清垫冰袋打发。

菜谱创建时间：2020-05-07 22:38:48