咸蛋黄焗虾

作者： 爱吃的哈哈酱

每次在外面吃饭都喜欢吃咸蛋黄焗虾，一直以为需要很复杂的工序才能做到。万万没想到原来这么简单！

用料

• 虾 8只
• 咸蛋黄 3个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 黑椒粉 适量

咸蛋黄焗虾的做法步骤

步骤 1

●用的是新鲜的海虾，先把虾头部的胡须&锯齿&眼睛剪掉（不剪也行，看个人喜好），避免吃的时候麻烦。 ●剪干净后清洗虾身，然后用厨房纸尽量吸干水分以便腌制更入味。 ●擦干水分后，用适量盐（按自己口味）、黑胡椒粉、1勺料酒腌制大概30-60分钟。

步骤 2

●咸蛋黄用的是自家腌制的熟咸蛋剥出来的，如果大家买到的是生咸蛋只需要把它蒸熟再碾压就可以。 ●八只虾我用了三个咸蛋黄，如果大家虾多可以多放些咸蛋黄，总之尽量压碎就可以了。

步骤 3

●别人的教程会用生粉抹在虾的表面，再用炸的方式来烹饪虾。但因为我忘记买生粉了，所以改为少油干煎，煎至两面变色后再略带白色就OK，然后捞起备用。 ●另外放油，小火烧到5-8成热后将咸蛋黄放入炒至起绵密的小泡泡。把虾放入一起翻炒，让虾均匀沾上咸蛋黄就大功告成啦！

咸蛋黄焗虾的小贴士

●炸虾会比煎更香口，但我觉得太费油了，如果不怕费油的伙伴可以改为炸哦！ ●因为腌制的时候已经放过盐了，而且咸蛋黄也略带咸味，因此我在炒的时候没有另外放盐，觉得口味刚好不会淡。 ●咸蛋白我也没浪费，用来滚了个生菜汤！

菜谱创建时间：2020-05-07 21:56:14