香酥福建特色油饼

作者： 修飞机的康师傅

福州最具特色小吃，早餐必备，油饼+锅边好吃😋的不要不要的～

用料

• 水 适量
• 大米 225克
• 黄豆 75克
• 葱 一小把
• 盐 适量

香酥福建特色油饼的做法步骤

步骤 1

先要有油饼勺，某宝就有卖，黄豆和大米加水泡一夜沥干水分

步骤 2

黄豆和大米混合,加刚好没过豆米的水,用料理机打碎

步骤 3

加适量盐,加葱末,搅拌均匀,米浆调出来是比较糊的

步骤 4

锅中热油,扁铲一起放油锅里加热,大火

步骤 5

油温超过180度,在扁铲里加一勺黄豆米糊，铲子滑入油锅底,可见气泡大量冒出

步骤 6

几秒钟后米糊慢慢鼓起,鼓起越来越大,并浮起脱离铲子，

步骤 7

完全鼓起,边缘略有焦黄时,翻一面，两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油

香酥福建特色油饼的小贴士

可以在米浆里加炸花生米或是火腿粒或是蔬菜,看个人的喜欢,福州人喜欢加海蛎或包菜,加的时候,先在铲里放一小勺米浆,再放海蛎或蔬菜,再在上面加一勺米浆盖住,就可以进锅炸了。

菜谱创建时间：2020-05-07 21:46:03