将莲藕去皮洗净,切成2毫米左右的薄片、然后放入清水中浸泡防止氧化;再将大蒜去皮洗净剁碎、小葱洗净去须然后切成4厘米左右小段、再将干辣椒剁碎
藕片沥干水分,可用厨房纸巾吸取表面水份;炒锅中加入稍微较多量的油中火煎炸沥干的藕片,3分钟左右表面金黄捞出沥干油
炒锅倒出多余的油,留下底油,倒入干辣椒和蒜末炒香
然后倒入煎炸过的藕片翻炒
再加入盐、糖、香醋、生抽、米酒和清水中小火翻炒均匀后加入葱段翻炒一会即可出锅