培根肉松芝士蒜香餐包

作者： 就爱这人间烟火

这种天气不冷不热，最适合发酵面粉。 用家里现有的材料，简单操作，就能做出松软可口，吃着又放心得餐包。别问我吃了会不会长胖，吃了不长肉，那不是对食物的不尊重吗😀 有着好吃的内涵，颜值不高也能原谅呀。二次醒发的时候，忙别的事情去了，过了两三个小时才想起来，硬是将本来白白胖胖的软妹子，给等成了皱巴巴的小老头😞但是并不影响口感。再说我也不是那种肤浅的只看外表的人呀。 老面就是上次做面包剩下的一个小面团，放冰箱冷冻，用的时候取出回室温，剪小块加入揉面机。加了老面能增加面包的风味，没有可以不加。 手揉面，适当减少水的量，最后20克水，酌情添加，不然面团太稀，真的超黏手。

用料

• 主面团🍕
• 老面 40克
• 高筋面粉 400克
• 水 100克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个50克
• 糖 20克
• 炼乳 20克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 40克
• 盐 5克
• 配料🍕
• 培根， 5片
• 芝士片 5片
• 肉松 50克
• 炼乳 1小勺
• 葱，蒜，盐 适量
• 鸡蛋 1个

培根肉松芝士蒜香餐包的做法步骤

步骤 1

将除了盐和黄油外的所有主面团材料全部加进面包机。今天打了一个双黄蛋，运气不错，我称了一下，足足有66克，所以面团特别的柔软。正常50克左右的蛋，液体含量就足够了。 揉面10分钟后加黄油和盐。继续揉面20分钟。得到一个光滑的面团，我没拿出来，就让它在面包机里发酵。

步骤 2

室温20多度，没有加温发酵，半小时，就已经发满整个容器了。手指沾干面粉，戳一个洞，不回缩，不塌陷就好啦。 取出面团，操作台上撒干粉，按压排气。 分割成80克一个的面团刚好10个，盖保鲜膜醒发。基本上不需要等待，分割滚圆，再从第一个开始制作。

步骤 3

还剩一个小面团，保鲜膜包好，放冰箱冷冻，下次的老面又有啦。

步骤 4

取一个面团，擀成面皮，放半片培根，撒一些肉松，再加半片芝士。图省事，培根也没有预先煎熟，出来的口感还可以，也香🤭

步骤 5

将面皮向中间提起，收拢捏紧。再将收口朝下，整形。

步骤 6

也可以擀成牛舌状，再从上向下卷起，收紧两端，向下折起来。做成什么形状，真的可以随意发挥，只要将陷包起来就可以啦。

步骤 7

做的有点太随心随性了，现做的几个已经变成胖子了。

步骤 8

烤箱下面放两杯热水，关上烤箱门，二次发酵至两倍大。

步骤 9

对不起对不起，过了三个小时才想起来。一碰就有点回缩了。正常二次醒发半小时到45分钟左右就基本可以了。取出醒发好的面团，上下火190℃，预热烤箱。

步骤 10

用剪刀或者锋利的刀片，在每一个上面切开一个或者几个口子，葱蒜切末，加一颗鸡蛋，加少许盐，一点糖，拌匀，刷上去。

步骤 11

上下火，190℃，烤20分钟。烤箱温度，时长，仅做参考。看表面上色满意就可以啦。

步骤 12

还是非常松软的。

步骤 13

即使刚吃完饭，刚出炉的还是必须来一个，香呀，好吃呀。

步骤 14

我用的是这种干酪片，个人觉得比马苏里拉芝士口感好多了。只是这种不能拉丝。

培根肉松芝士蒜香餐包的小贴士

趁热吃口感最佳，放冷了，再进烤箱，5分钟加热即可。 炼乳没有直接换成糖。

菜谱创建时间：2020-05-07 20:40:26