爆炒蛏子

作者： 江城28楼

过生日的时候买了三斤，吃了个够。去壳去沙囊，讲究！

用料

• 蛏子 1000克随意
• 韩式辣酱或别的酱 两大勺适量
• 青椒 一个或两个
• 生抽 少许
• 大葱 少许
• 蒜 好几瓣
• 食用油 一大勺
• 辣椒粉 可选

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子摇晃一阵子，冲冲水，泡泡淡盐水。然后烧一锅开水，下蛏子烫半分钟到一分钟，壳子都打开了捞出来到一个容器里。

步骤 2

把蛏子肉捡出来，撕掉肉周围黑边（简单）。用剪刀剪掉沙囊，同时用自来水清水冲净残留的沙子。每一个肉肉都要这样处理。处理完略微攥一下，除去太多自来水。

步骤 3

切细葱花，制作蒜蓉，切青椒。起油锅，小火炸葱蒜，略微有点香味，下一点辣椒粉，拌均匀，加入青椒炒几下。火转大，下蛏子肉，加入一两勺韩式辣酱，少许生抽，爆炒一分钟，出锅！

爆炒蛏子的小贴士

我用韩式辣酱是因为我冰箱里还有一罐。也可以选择豆瓣酱、蒜蓉辣酱、胡玉美蚕豆酱、我觉得吧哪怕郫县豆瓣酱也可以挑战一下啦。

菜谱创建时间：2020-05-07 20:31:47