27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）

作者： 糖十三的深夜食堂

万用

用料

• 面粉 250克
• 黄油 50+120克
• 盐 5克
• 水 103克

27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤

步骤 1

120克黄油隔着保鲜膜擀平，尽量薄。入冰箱冷藏半小时。

步骤 2

面粉，水，盐和50克黄油混匀，揉成面团。黄油无需软化。放入冰箱冷藏20分钟

步骤 3

冷藏后的面团取出擀平

步骤 4

裹入黄油片，四周密封好

步骤 5

第一次四折，冷藏20分钟

步骤 6

第二次，取出再次擀平，三折，继续冷藏15分钟

步骤 7

第三次，4折。折好后可马上用，也可保鲜膜包好冷冻室保存。

步骤 8

蝴蝶酥，蛋挞皮都可

27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的小贴士

配方来自皓月天空

菜谱创建时间：2020-05-07 19:55:14