北鼎烤箱-卡仕达面包

作者： 樱之恋-9

⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。 食谱所含元素有：面粉、黄油、牛奶等 @北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，因为自己已经有了十几年做甜品的经验了，所以有些食材和配比已经刻在脑子里了，每次做甜品还是很有热情的，自己做的很多食物都能与外面店里口感一样，心里别提多开心啦！关键是自己做是没有添加剂哦！所以你也一起来动手做起来吧。

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 糖 20克
• 牛奶 250克
• 低筋面粉 12克
• 生粉 12克
• 面包面团部分
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 20克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 35克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 2.5克
• 牛奶 150克

北鼎烤箱-卡仕达面包的做法步骤

步骤 1

先做卡仕达酱，将蛋黄糖过秤后倒入插上蝴蝶棒的小美中以速度3，5分钟进行打发。

步骤 2

再称低筋面粉和生粉。

步骤 3

这是打发好的蛋黄和白糖，

步骤 4

筛入低筋面粉和生粉以1分钟速度三搅拌均匀，最后加入牛奶，再以4分钟速度三搅拌。

步骤 5

将时间调到10分钟，温度100度，速度1进行熬制，最后成为这样的面糊，将面糊分成两部分，一部分200克，以25克一个包入面包中。这部分我用碗盛好，盖上保鲜膜。

步骤 6

剩下来的大约100克，我装入裱花袋中备用。

步骤 7

好现在开始做面团，将糖、酵母、面粉放入小美中以速度3，10秒混合动力，再倒入牛奶、鸡蛋液体部分以速度3到5，20秒混合，再以5分钟开启揉面模式，结束后放入盐和软化的黄油以4分钟揉面即可。

步骤 8

将面团团成圆形后放入密闭的盒子里再放入烤箱以28度1小时进行一次醒发。

步骤 9

我将面团分成8个小面团，分割好后，团成圆形，用保鲜膜盖上松弛15分钟。（60克一个）

步骤 10

以包包子的方式，包入25克卡仕达酱，放入垫有油纸的烤盘上。

步骤 11

将包好的面团推入烤箱，以35度35分钟进行二次发酵。

步骤 12

烤箱165度预热发酵好的面团表面刷蛋液再挤上卡仕达酱。

步骤 13

推入烤箱，以165度烤25分钟即可。

步骤 14

表面的卡仕达酱挤起来还是很有技术含量的，我有几个没有挤好。

菜谱创建时间：2020-05-07 19:29:43